鸡蛋被冻裂还是头一回遇到
Fashion.hangzhou.com.cn  2016年01月26日 08:37:02 星期二  来源:杭州日报

乌龟冻住了,水管冻住了,西湖边的花花草草也被冻住了……在整个杭州变成大冰柜的时候,还有什么没被冻住啊?

昨日,就在杭州网友晒各种冻的时候,杭州禽蛋批发大户们的朋友圈更让人震撼——一筐筐的新鲜鸡蛋也被冻住了。一夜之间,鸡蛋被冻成了冰坨子,蛋壳冻裂,拿起来可以当锤子用。

“这次损失惨重,杭州多家禽蛋批发经营大户仓库里的鸡蛋一筐筐被冻裂,全部损失加起来有二百四五十万元。”杭州禽蛋行业协会会长钱明伙透露。昨日一早,他接到多家会员单位的告急电话,急急忙忙赶到下沙、余杭等多家禽蛋批发市场。“这些被冻坏的鸡蛋虽然营养价值没变,但口感和原来完全不同,基本浪费了。”他补充,接下来几天,杭州禽蛋批发经营户将会做好防寒工作,谨防冻蛋事件再次发生。

“做了这么多年生意,鸡蛋被冻裂还是头一回遇到,这次损失的鸡蛋基本都是前几天产地蛋价最高时囤的,太可惜。”下沙某禽蛋批发大户周先生告诉记者。

在这家市场,记者遇到经营东北蛋的王桂玲经理,她说自家仓库里的鸡蛋也被冻坏不少。“虽说是北方人,有鸡蛋抗冻经验,但完全没想到杭州的冬天也会把鸡蛋冻坏,太大意了。”

记者了解,气温在摄氏零下1度以下,鸡蛋裸露2小时以上就会受冻,蛋白凝固,蛋黄坚硬不散,严重时蛋壳裂开。尤其在运输中鸡蛋冻裂速度更快,因为裂开的蛋与蛋之间相互降温传冻,损失惨重。北方严寒地区的禽蛋经营户,会将鸡蛋用大棉被包起来过冬,杭州的禽蛋经营户没有防寒意识,寒风刚起,鸡蛋从外壳上还看不出变化,等蛋壳直接被冻爆裂,已经太晚了。

冻鸡蛋化冻后还能吃吗?原来冻坏的鸡蛋煮熟后,没有了鸡蛋的口感和香味。蛋黄就像弹力球,弹性十足。蛋清融化后就像一摊水,没有消费者会购买。

钱会长透露,前几日蔬菜价格疯涨,市场蛋价却一直保持在5.5元到6元/斤,春节临近,经销商积极采购,部分食品加工厂也提前备货,虽然这次经营户损失惨重了,但蛋源补充及时,总体供需平稳,预计春节前蛋价继续维持在目前水平,不会有意外波动。

作者:记者 孟煜前 编辑:李思源

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