| 香甜桂花入菜来，童年记忆中那一碗--桂花糖芋头 |
| Fashion.hangzhou.com.cn 2012年09月13日 08:54:41 星期四 来源：个人空间 |
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 材料: 芋头,食用碱,桂花糖 做法: 1.芋头去皮洗净切成小块. 2.铁锅里放水,放入一颗蚕豆大小的食用碱,放芋头一起煮,水开后煮5分钟. 3.把芋头取出用冷水冲洗干净(把外面的碱水洗掉). 4.铁锅洗净,放冷水,放芋头一起煮开,再煮大概5分钟左右至芋头熟,关火. 5.吃的时候放入桂花糖拌匀即可. 一点提示: 食用碱和铁锅是煮出一碗红红的桂花糖芋头的关键(食用碱菜场的杂货店就有卖,平时也可以用它化在水里擦洗厨房的油污,非常有效,不过注意不要直接接触皮肤).煮的锅子要用铁锅,铁锅和食用碱以及芋头作用才会出现暗红色的汤.碱水煮过的芋头要用冷水冲洗干净,然后放水再煮. 我原来就芋头放锅里直接煮,结果煮出来的芋头白色,而且汤很黏稠,一点都不好吃.用这个方法煮出来的芋头,汤呈暗红色,一点不黏稠,很清爽. |
| 作者： 月亮晶晶 编辑：陈琳 |
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