现代人生活好了，饮食方面最大的问题就是吃得太精，导致体内营养不均衡。在家庭生活中，尽量五谷杂粮、蔬菜、水果、蛋奶、肉类都吃一些，这样才能保证身体健康。为了多吃些粗粮，特意去市场买了3斤麦麸，每斤也就1元钱。麦麸富含纤维素和B族维生素，适当吃一些有助于胃肠蠕动，利于排毒。缺乏B族维生素的人往往容易生口腔溃疡，口角炎，其实不用花大价钱去买含B族维生素的保健品，只要多吃些麦麸问题就解决了。于是做了一款无油、无糖快速棍子面包，无需长时间揉面，只要水、粉拌匀即可。冷藏的面团可以在冰箱中放10天左右，这期间想烤面包了，就去冰箱取出面团整形，饧发再烤制即可，很节约时间。发酵好的面团放置在冰箱的时间越长，烤出的面包越接近天然酵母的风味。

而棍子面包的最佳拍档就是罗宋汤，配合起来既好吃又有营养。罗宋汤是在俄国和波兰等国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。

麦麸棍子面包

主料 高筋面粉280克、中筋面粉100克、麦麸20克、盐5克、鲜酵母10克、水280克

配料 防粘用麦麸适量

制作

1.两种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。

2.鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。

3.把酵母水倒入面粉中。

4.用勺子或筷子搅拌至无干面。

5.室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。

6.案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。

7.面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。

8.每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。

9.再由上向下卷起。

10.然后在洒麦麸的案板上搓成条。

11.放入法棍模具中，饧发至面团原体积两倍大，用刀片在表面斜割三刀。

12.把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220℃上下火烤30分钟左右至表面上色即可。

关键

1.室温发酵好的面团可以立即使用，但是冷藏后的面团会不粘手，比较容易成形和操作。

2.这款面包面团比较湿粘，多用一些麦麸做薄面。

3.烤箱中放开水小碗，是为了增加烤箱内的湿度，

使棍子面包在烤制的过程中发得更好。