位于建国路上的吉祥馄饨开张没多久，就迎来庞大的客流，略显狭小的营业空间在午餐时段显得尤其拥挤，尽管已经数不清这个馄饨品牌在杭州开关了几回，受消费者青睐仍是毋庸置疑的事实。

    同样在建国路，一家包子店也是新近开张，其门面设计与“甘其食”非常相像，路过的消费者依然会被热腾腾的包子所吸引，不少人都会停下来买几只。虽然这家包子店有“山寨”的嫌疑，但是受到消费者的热捧也可视为经营者的成功。

    年初才开出第一家店的“俩客汤包馄饨”，扩张速度也很快，堪称今年最值得关注的业界黑马，服务生告诉记者，开张到现在生意非常好，“我们的产品接地气，加上周边居民多，所以基础比较好。”她说，“老板现在到处找店面，只要位置合适，价格合理，马上就要。”

    就连名不见经传的“棒槌烧卖”，今年的发展速度也不可小觑，最近在西湖文化广场附近又开一家，尽管小到“螺蛳壳里做道场”，还是毫无意外地实现顾客排队购买的效果。“棒槌烧卖”在耶稣堂弄也有一家，因为周边客流量大的缘故，这家小店的生意更是火爆，一笼10个的迷踪烧卖已成为美食论坛上的“当红炸子鸡”。

    还有像如意馄饨、筒骨面、“尊客饪”灌汤煎包等小餐饮品牌，近段时间的扩张也可算得上“地毯式轰炸”，有业内人士干脆将这种类型的小餐饮店归纳为“屌丝餐饮”，形成一个独具特色的餐饮业态。

    “最近这个迹象确实比较明显，以包子、馄饨、烧卖为代表的小餐饮开始加速扩张发展。”杭城某知名连锁餐饮机构的负责人说，在他看来，这类餐饮的突然走红有两方面因素，首先，小餐饮的成功靠的就是标准化和连锁发展，与动辄投资上百万元的传统餐饮店相比，这类餐饮门槛相对较低，对店面的要求也不高，因此可以降低运营的难度，从“1+1＞2”的法则来看，连锁店发展得越快越多，带给消费者的印象往往会有一定程度的扩大，这种效应是打广告也不及的；其次，商务餐饮的集体遇冷为这类餐饮的发展创造了条件，“再艰苦的时候也要吃，关键是怎么吃，现在宴请减少了，大鱼大肉减少了，很多人都开始钟情于独食型餐饮，在这样的背景下，开这种小店既是餐饮从业者的稳妥选择，也是消费者的需求。”