“对餐饮业来说，一般五年就可以算作是一个周期了。”餐饮业业内人士坦言。记者发现，促使餐饮业老板挖空心思不断换脸，最重要的因素还是消费者“喜新厌旧”的心理。于是，菜单一年至少要有一变，用餐环境五年就要“动一动”，服务嘛，还得有新意。wifi，那是必须的。

    为了打造升级版的 “二代店”，商家真是舍得下血本。一面160平方米的活体植物墙、一张插电就能产生光学变幻的高科技餐桌，大玩噱头的“二代店”在装修上的预算，比新开一间老风格的“一代店”要多出10%-25%。

    “餐厅升级后，预计单店的人流量能增长三成以上，营业额能增加20%左右。”一位餐饮业内人士表示。

    思考

    升级装修还是升级品牌？

    然而，与重金升级以博取消费者眼球的路数不同的是，前些年一掷千金对马塍路门店进行“黄金甲”阵容升级装修的外婆家，如今却鲜有老店的新装修项目上马，反倒是对“打副牌”更感兴趣。

    外婆家相关负责人坦言，“按照公司发展战略，如果有需要，才会选择对老店进行装修设计。目前外婆家更有意打造新品牌‘矩阵’，借此升级企业品牌，吸引爱猎奇和喜好噱头的潮流吃货们。”

    记者了解到，预计到5月份，外婆家将有首家“无餐具、用手抓”的餐厅“动手吧”在城西银泰城开业，接下来，“三千尺”面店以及“小吴哥”和“千岛情”也会接踵亮相。

    不过，业内人士认为，“升级”历来都是餐饮店改变整体形象的一个手段，装修“二代店”更是为了跟紧消费热点，也是相对轻松易行的升级模式，但是，依靠新推餐饮业态来升级品牌并非人人适合。

    “从去年开始，或许是特殊大环境下，餐饮市场乏善可陈吧，这才会让‘升级’一词一举成了业界关注的热点。”也有餐馆老板表示，“食材升级、环境升级还是品牌升级，无论怎样求变，保持自己核心菜单和核心竞争力肯定还是第一位的。”