在《舌尖上的中国》第二季上，菊英面馆上镜，杭州面条红了一把，据说不少外地游客赶到杭州，等2个小时，就为吃一碗片儿川。而眼下，杭州面条又要火一把。

    你想过在坐在高脚凳上，吃一碗如脸盆般大的面吗？这是外婆家新给出的吃面体验。

    上周五，杭州本地餐饮大佬外婆家，推出面店品牌——三千尺。品牌首秀杭州，表现不俗，48个餐位，中午饭点平均一小时卖掉100多碗面，而最贵的一碗面售价25元。据悉，在一年时间内，三千尺将带着时尚平价范儿，在全国迅速复制开店。

    点单到上桌只用1分钟

    最贵的面25元

    三千尺的首家门店在莫干山路的香园饭店一楼。这里，绿荫婆娑，白色遮阳伞蔽日，如果不是玻璃窗上的英文“noodles”（面条）提醒，你会误以为这里是一个文艺范儿的咖啡馆。店内百来平方米，被划为三个区域，进门即是点单区。

    三千尺品牌负责人史飞剑介绍：目前共推出了18种面条，既有杭州特色的片儿川，也有四川的酸菜牛肚面，更有海鲜XO酱面，兼顾了清淡、麻辣、浓重等多口味需求。另外，还有一些卤味小食和咖啡饮料提供。

    沿袭了外婆家平价餐饮的风格，三千尺的面条售价很亲民。记者看了一圈点单牌，最贵的面是麻辣牛肚面、红烧牛腩面和海鲜虾面，售价25元；而其他面条，比如猪肝面、江南炸酱面、火腿三丝面，售价都在15元上下。

    正在吃面的王先生说：“这里的面条售价基本和杭州街头普通面馆差不多，但是环境蛮洋气的，冷气特别足。”

    记者测算了一下，如果是一碗拌面或者汤面，从点单到上桌，只需1分钟。而像片儿川、猪肝面、拌川之类的现炒浇头面，3分钟完成。史飞剑说：“经过开业磨合期后，面条上桌的时间还将缩短，这样才能保持面条和食材的最佳口感。”

    面碗媲美脸盆大小

    既好看又好吃

    百来个餐位，实用面积并不大，走时尚和特色路线的小餐馆正在迎来新一波的开店热潮。餐饮业内人士表示，餐饮业正进入以年轻人为主的小时代餐饮阶段了。小而精的餐厅，纷纷出招，以期吸引爱猎奇和喜好噱头的潮流吃货们。

    在三千尺，如果媲美夜店的潮流装修是就餐的前戏，那么面条上桌才是就餐高潮来临。你试过坐在高脚凳上，在一个宛如脸盆大小面碗里吃面吗？

    三千尺用的面碗是黑色大碗，用手比划一下，居然比海碗还要大上几圈，品牌负责人史飞剑介绍：“这批面碗是特地定做的，最宽处有1尺左右，黑色面碗用了杭州传统的天竺筷去搭配，视觉效果还不错。每天有不少穿着洋气的男男女女，拿着碗自拍，晒到朋友圈。”

    常规的产品，不走常规路线，小而精的餐厅不仅要好吃，更要好看。这是外婆家在今年释放出的一个信号。盘点一下外婆家发展历程，不难发现，从去年开始，外婆家就主动出击小而精的餐厅。炉鱼品牌全国布点，三千尺面馆亮相，小吴哥整装待发，千岛情、动手吧等外婆家旗下的一波小餐馆将在今年陆续登场。