从今天开始，杭城市民又可以在农贸市场或者超市买到澳洲进口的冰鲜牛肉了。

“解禁恢复后，牛前胸、后胸等部位的价格出现上涨，就拿老百姓比较喜欢的圆霖肉来说，原先每斤售价差不多20元，这会儿直接上涨了近六七块钱。”昨晚刚拿到澳洲冰鲜牛肉的杭州市冻品批发市场做肉品销售的林义说。

而一个月前，世纪联华已经试水销售澳洲冰鲜牛肉，单店日均销售额约5000元，增量三成，于是再接再厉，从澳洲继续引进羔羊肉，“然而，五六百元一份的法式羊排的销售情况不尽如人意，两个星期都还没卖出一份。

澳洲进口牛肉成了“香饽饽” 身价上涨近三成

昨晚九点多，今年新一批澳洲冰鲜牛肉抵达市场，“这次只有一个柜，差不多十来吨的量，按照之前的销售情况，一周基本能销完。”林义已重新建立客户微信群，有几个老主顾开始预订下单了。

虽说中国从去年8月开始，暂停进口澳洲的冰鲜牛肉，但由于不少订单已经签订无法更改，国内市场真实缺货时间大约为半年。

在这段时间内，牛肉市场行情经历着风云变幻。关于暂停引进的说法不少，但林义认为，这是出于对国内牛肉价格市场的保护，“可国内牛肉的供应量根本无法满足市场，于是解禁只是迟早的事，不然国内牛肉价格不知道要飙涨到哪里去了。”

去年年底，超市根据市场对牛肉价格进行调价，从牛腱子和牛腩的价格看，国产与进口基本持平。

今年上半年开始，澳洲牛肉的价格一路攀升，美国、阿根廷等国家牛肉需求量也在不断增加，有些地区因为爆出疫情而暂停销售，澳洲牛肉出口压力剧增，基本上，全球牛肉都处于缺货状态。目前同部位的牛肉价格前后相比已涨价三成，比如圆霖肉每斤已从20元左右涨至26元。

超市试水一个月销售额近15万 稍后引进的澳洲羊肉将调价

一个月前，世纪联华已经试水销售澳洲冰鲜牛肉，“和平店的销售量上涨30%，日均销售额为5000元，一个月下来，进口牛肉能实现15万元的销售额。而西湖文化广场店以及庆春店的销售量也有所上涨。”超市进口肉类采购工作人员张云介绍，大约两个星期前，同样来自澳洲的羔羊肉也投入销售。

“不过，法式羊排的销售情况不尽如人意，两个星期都还没卖出一份。”张云口中的法式羊排，原包装就相对豪华，整整有8根羊肋骨，一份售价五六百元，“与羊肉卷热销的情况不同，现在消费者都知道羊肉卷可以涮锅，烧制方便，而羊排却不知道怎么吃，买回去自己在家烹饪的就更少了。”

如今，法式羊排放在citylife高端超市，寄希望于会有外籍人士或者有在外留学生活经历的顾客，能把它们带回家。

超市表示，计划将在十月份左右，对在售的澳洲进口羊肉进行市场评估，重新定价，“现在所售的羔羊肉都是按绵羊肉定价，均价在每斤40元左右，而羔羊肉口感细腻，奶香味足，原料加关税成本，最起码要贵近四成。”

届时，在售的羊肉价格也会有所上涨。