超市称这项特色服务只赚人气不图盈利

“喂，你好，我想问下你家超市能不能代加工炒菜？”昨天，小陆打遍了杭城不少超市电话，答案都是否定的，让她格外失落，“我们同事就住在施家桥附近，那边citylife超市，一直都有这项服务，有时下班晚了，懒得自己做饭，就顺道从超市带份热菜回去。”

因为，材料自己选的，菜在自己眼皮子底下完成的，小陆十分羡慕，可惜她家住城西，专门跑去买，等到家已经成凉菜了。“这不是项挺好的业务吗？听说杭州仅两三家超市里有这项服务，为什么没有其他超市跟进呢？”

昨天，记者询问沃尔玛、乐购、华润万家、大润发等超市，店员对此事甚为惊讶：“我们是超市，又不是饭店，怎么会有现炒热菜。”欧尚超市相关负责人也表示，超市内只有洗切完毕的净菜，市民直接买回下锅，也挺方便，“至于热炒菜，暂时也没有这样的计划进程。”大润发超市的相关负责人则认为，事关食品安全大事，还是慎重为好。

而世纪联华和平店倒是从2012年开店以来就一直有这项特色服务，负责人柯经理并不希冀能盈利，“当初新店开业，顾客都越来越重视食品安全问题，在超市设中央厨房，公开透明。”她介绍，原先上海有超市也尝试过“一周厨房体验”，又或者是单一品种加工烹煮，主要为了产品促销。

而此前，华润万家以及高端超市Ole’曾推出过短暂的食品代加工服务，有炸丸子、炸蹄髈等，当时就图过节热闹，赚人气。

究竟，非专业餐厅的超市热菜，味道好不好，性价比高不高？昨天，记者替各位一饱口福，“把把脉”。

16：30

citylife施家桥店

开放时间：10:30-1:00 16：30-18:30

点菜：宫保鸡丁

烹饪时间：4分钟左右

费用：10.8元

冒雨来到超市，热炒区刚刚准备开工。店员指着对面冷柜上的组合菜说，选好了到收银台付钱，就能过来免费加工烹调了。

大约半个冷柜内，有二十多种搭配好的菜肴，诸如家常豆腐、香干肉丝、鱼香肉丝、五香牛肉、宫保鸡丁等家常炒菜，还有罗宋汤、牛肉粉丝汤等汤品。最下一层放着半价处理的隔日菜肴，“保质期还没过，但就新鲜度来说，当然不如当日了。”

当记者挑了一份宫保鸡丁，付钱，再来到热炒区时，前面已经排着一份牛肉粉丝和片儿川，店员估摸了下说：“再过15分钟来拿菜吧。”

不过，实际完成时间还要早，大约4点40多分就拿到菜了。

点评：

基本上，一道菜的烹饪时间在4-5分钟，效率不算慢，建议顾客可以先选好菜排队，然后再慢慢逛下超市，等购物结束后，刚好可以取菜。

菜品的价格基本在8元-30元不等，五香牛肉就属于其中比较贵的菜，但从节省自己劳动力以及时间成本的角度考虑，还是有一定性价比。至于和饭店相比，十元左右的鱼香肉丝、咖喱鸡丁应该吃不到了。

这家超市的厨师身兼数职，同时要负责凉拌菜区，做菜手法较家常，鸡丁肉质很嫩，不过不太入味，油盐似乎偏多。如果，有需要调整部分，倒是现场可以直接和厨师交流。

17:20

世纪联华和平店

开放时间：10:30-1:00 16：00-18:00

点菜：芋头猪脚

烹饪时间：即到即取

费用：20元

和平店的烹饪区位于整个生鲜食材区中间，很显眼。除了已搭配好的菜肴，这里还可以在超市内现场选取菜肴，自由搭配，然后由厨师进行烹饪，在选择上更为丰富。

鱼、海鲜都可以，不过，这些自选的荤菜要另付5元加工费，蔬菜则另付3元。

当记者选好一份糖醋里脊，准备排队时，发现厨师身后的桌台上已经放着十多份食材了。

厨师一边忙着手里的活，一边提醒：“最起码还要等一个小时哦。要不拿这个已经做好的猪脚炖芋头。”见我们有些等不及，厨师推荐道，“下午4点钟刚做的，你们摸摸，还热得很。”

虽然有些无奈，但看着猪脚卖相不错，于是妥协，拿菜走人。

这时，厨师又问道，“你们是准备在这里吃还是带走吃？”这才发现，原来烹饪区背后还有一圈桌椅，可以堂食，就像个小餐馆，当时正好有两三个姑娘在进餐。

点评:

放在烹饪区的组合菜菜价在8元左右，其他自选菜价就不一定了。感觉这里的厨师非常专业，炒菜速度很快。

而且如果有同类菜，厨师会统一炒然后分盘，这样也减少了很多等候的时间。

这里热炒的结算是单独的，营业员说，最早的顾客4点不到就排队了，有的甚至还会打电话来预约。而客单到六点打烊前几乎一直不断，他们只能表示：“尽早来。”

至于这道猪脚芋头，菜量很足，大约有两个猪脚，20元的售价还是相当划算，猪脚外层皮酥软，入口即化，但猪脚筋的部分还欠些火候，吃起来有些费劲。