食材透骨新鲜 烹饪手法极简

跟着“舌尖上的杭州”一家家吃过来吧

秋风起，黄叶挂满树梢，金色明亮，视觉上的丰盛，提示我们又可以肆无忌惮地给予味觉一餐盛宴——大闸蟹凝结浓郁蟹膏，各种小海鲜肥美鲜甜。正因为有海鲜，比起其他季节，秋天的诱惑度提升了好几倍。

上周，我们通过快报和微信“舌尖上的杭州”，征集了你心目中最“鲜”的十家海鲜餐厅。有的人喜欢海鲜质朴的口感，只要食材够新鲜，哪怕不加任何作料，吃起来都能鲜掉下巴；而有的粉丝则喜欢各种复杂做法的海鲜，比方石锅的、爆炒的、盐焗的……今天的榜单，可以满足你所有对海鲜的幻想，跟着“舌尖”，一家家吃过来吧。

杭州十大海鲜餐厅（排名不分先后）

鱼非鱼

地址：丰潭路380号城西银泰城4层007号商铺

石锅海鲜是鱼非鱼的必点菜，石锅加热至高温，高温瞬间逼出海鲜的极致鲜味，非常原汁原味的烹饪，对食材的要求颇高。老板是大连人，餐厅选用的海鲜也主要来自大连，甚至连这个季节主打的大闸蟹，也是从太湖运到獐子岛养过一段时间。另外，花蚬子、扇贝、小鲍鱼等都值得一试。

思潮

地址：采荷路25号

思潮，大概是思念潮水的意思吧。这里的海鲜料理基本以清蒸、白灼为主，而用到的猪油、菜油及部分味料则是从台州运来的。老板说，同样是猪油，杭城超市里卖的就远不如台州地方的猪油香。这里的海鲜菜以清淡制作为主，对味料的要求格外严谨。

上味小海小鲜酒楼

地址：保俶北路1-3号

上味有个九字箴言“惟新鲜、惟野生、惟小海”。叶老板在开业前花了整整11个月，走访了郭巨、西泽、宁海、沈家门、石浦、横马、北仑、嵊泗、爵溪、丹城等地方的小渔村、小码头，拿到了第一手的货源。“小海”就是平常所说的小渔村、小码头，水质好且流动顺畅，浮游生物丰富。这些野生的小海鲜，由当地渔民自驾小渔船、小舢板捕捞，一般几个小时就往返，量不多，但每一样都透骨新鲜。

藏鲜工坊

地址：新塘路33号乐购超市4楼

舟山大白蟹、小鲳鱼、舟山梅鱼、舟山本带鱼、舟山乌贼、活皮虾、舟山螺拼、海瓜子、红膏蟹糊、鲜鳓鱼、贻贝、马蹄螺、玉秃鱼、豆腐鱼……你叫得出名字、叫不出名字的海鲜，这里多的是。之所以大家能在藏鲜工坊吃到好吃不贵的原味海鲜，是因为餐厅坚持从原产地直运，要的就是这份不过夜的新鲜。

丰和日丽

地址：延安路258号湖滨银泰in77 C2区4楼

1999年，丰收日集团携东海海鲜的新鲜美味登陆上海，刮起一股旋风。作为丰收日集团旗下专做宁波海鲜的品牌，丰和日丽给杭州的吃货们带来了鲜嫩肥美的海贝、海蟹以及金灿灿的黄鱼。宁波人吃海鲜，讲究一点的吃法是先上几道明星菜品刺激味蕾，到丰和日丽你也可以吃得像个宁波人。

德天肥牛海鲜火锅

地址：丰潭路430号丰元国际大厦4楼

德天火锅店采用的是一人一锅的用餐方式，保证了干净卫生，也照顾到每一位食客各自的喜好。肥牛和海鲜都是特色菜，海鲜均采用冷链直发，从码头一路运送到餐桌，而且价格也相当实在。人均100元左右，就能胡吃海喝。

鸟语花香餐厅

地址：曙光路150-1号

鸟语花香的餐桌上，最引人注目的，是那口“戴”着草编斗笠锅盖的皂石石锅。手工打造一口这样的石锅，要8-10天，道道工序相扣。用皂石石锅烧出来的菜，食物的营养成分和原汁原味不易散失，尤其是烧海鲜，鱼虾的鲜与石锅的香融合在一起。

海盗鲜生

地址：新塘路65-1号元华旺座B座1楼

一家类似深夜酒吧的餐厅，餐厅的海鲜80%左右来自于舟山4小时保鲜直运。这里有超高人气的索马里蟹煲，是由梭子蟹、鱿鱼、明虾、花蛤与鱼饼、年糕、鸡爪及多种蔬菜的混拼。餐厅还将当季最成熟的时令海鲜作为海鲜季狂欢主题，每月一道，过季不候。

吾岛融合餐厅

地址：紫金港路21号西溪天堂商业街B1楼

在吾岛，除了能吃舟山老板亲自进货的东海小海鲜，还能买到音乐专辑、书籍、香道、花器、手工设计产品等，是一家将“养生美食”与“美学生活”完美融合的复合业态概念餐厅。

兰笛山海鲜自助火锅

地址：庆春路48号五洋宾馆3楼

五洋宾馆三楼新开的一家海鲜自助。有热菜区、海鲜区、蔬菜区、日料区、小吃区、烧烤区、水果甜品区、酒水饮料区。海鲜区的鲍鱼、虾、贝类、蛏子，还有肥硕的棱子蟹，自己动手现捕现吃。各种新鲜的鱼片、手工丸子应有尽有，做好扶墙出的准备吧。

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