鹅肝手握寿司两只卖8元, 够实惠吧
Fashion.hangzhou.com.cn  2015年12月28日 10:26:56 星期一  来源:都市周报

    一般爱吃日本料理的食客,都会有这样的感觉,地道纯正的日料,价格太“榔”(杭州话,价格高的意思),而价格实惠一些的日料店,很多店又不那么“物美”,食材并不那么地道,口味不那么纯正。总之,食材讲究、口味纯正,而又价格优惠的日料店,并不多。

    近段时间开的紫樱花本家烧肉屋,是做了11年的日料老牌“紫樱花”的老店新开,算得上是一家性价比颇高的日式料理店。新店是以日本伏见稻荷大社庙的朱红色为主色调,在日本,这是代表万物丰收的秋天的色彩。店不大,日式味还是很浓厚的,装饰等都很和风,包间是榻榻米的,脱鞋就餐,很有些在家吃饭的随意、自然。

    喜欢日料的客人,大多对于食材和烹调要求很“苛刻”。许多食客尤其是对日料很精的日本客人,喜欢紫樱花,价格实在自然是一方面,但食材的讲究,也是最主要的一个原因。

    紫樱花本家烧肉屋将日式烤肉的精髓发挥到极致,选料上更为讲究。牛肉是黑毛雪龙牛肉,牛的饲养方式和神户牛完全相同,只是知名度方面略差些。特制黑椒牛小排,腌制入味,炭烤后将肉香以及鲜嫩保留在经络中。薄切牛舌是喜食牛肉食客的最爱,用的是牧草养殖的澳洲进口牛舌,取牛舌尖部位,将最嫩的牛舌心切成小片,酥糯却有韧劲,回味悠长。

    纯正的日料讲究挖掘食材的原本味道和丰富的营养,紫樱花的料理师在海鲜食材方面,也追求极致的一个“活”字。在紫樱花,光是新鲜的鱼类,就有三文鱼、金枪鱼、章鱼、醋青鱼、鰤鱼、鲷鱼等,仅仅上等的三文鱼,紫樱花的一家门店,一天就要吃掉2条。极品海味是伴着灵动的海水上桌的,全是自然的味道。蟹味在全世界的风靡让不喜食海味的食客都能为之动容,新鲜的蟹脚配上蟹子,这滋味一定没有人想要错过。

    紫樱花的食物,是不放任何味精、鸡精之类的调味品的。日本客人嘴巴刁,如果放一丁点的味精,客人马上会提出来。简简单单的一锅海鲜汤,明虾、蟹柳、菌菇这些食材看似并不特别,可最细腻的地方在于这锅汤,这是用鲣鱼的鱼肉,像刨花一样刨成薄片,然后浸在水里两个小时,等到水充分吸收鱼的鲜味之后,再将鱼肉过滤掉,最后放入常见的虾、蟹柳、贝壳类、菌菇等食材,煮制而成的。不需要一丁点儿味精,这锅汤就已经极其鲜美了。板爷炸鸡一份5块炸鸡,鹅肝手握寿司一份2只,但都有一个让你尖叫的价格——8元,心动么?!

作者:何晨 编辑:吴燕

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