香槟，从诞生的那刻起就是与欢乐和幸福同义的。而入口后，那些调皮的小气泡在唇齿间挑逗你，带着甜美的芬芳和些许奢侈的小骄傲，让人神魂颠倒。

    降世之谜

    关于香槟诞生的说法很多，最活灵活现的故事发生在1668年香槟地区欧维耶修道院。

    一名修士因为喝腻了普通葡萄酒，突发奇想要调制一种清爽甘甜的葡萄酒。于是他将各种葡萄酒兑在一起，再放进糖，再用软木塞密封后放进酒窖。第二年，当他取出酒瓶时，发现酒色清澈透亮，轻轻一摇，“砰”的一声瓶塞不翼而飞。酒泉如注的一刹那，芳香弥漫开来……世上最浪漫的葡萄酒就此诞生了。

    这个故事告诉我们，香槟酒的气泡其实来自于糖。将各种葡萄酒混合，再加入糖密封起来。这些糖在酵母的作用下变成酒精与二氧化碳，这样就在密封的酒瓶中积蓄了大量的气泡，变成了浪漫的香槟酒。

    年份香槟好还是NV香槟更好？

    当你在香槟酒瓶上看到“NV”字样时，不要联想到联合国之类的地方，它的意思是这瓶酒是由好几种不同年份的香槟调和而成的(有时多达六七种)。为什么香槟酒厂要这么做呢？因为，只有这样他们才能保证印着同一商标的香槟酒口感永远是一样的。每年气候、土壤、葡萄藤在变，酿出的香槟原酒口感都不相同，香槟酒厂为了保证自己经典的风格，所以要酿造NV———无年份的香槟酒。

    只有在好年份，酒厂才酿造100%单一年份香槟，在酒标上写上年份。而单一年份香槟与经典口感的NV香槟哪个更好呢？答案是NV，属于忠诚的、永恒的、适合长期“订阅”的类型。但年份香槟更独特，适合偶尔为之。