“你相信在这个世界上，会有人为了晚上能好好喝杯啤酒，而一整天都不喝一滴水吗？他们坚持不在大热天的午后喝大麦茶来解渴，因为这样会失去晚上想喝一杯啤酒的渴望！”

这是《啤酒市集》里一段啤酒忠实爱好者的真实描述。在欧洲人们用陶瓷杯来装啤酒，就像喝茶一样，随时都可以来一杯。无论是夏天还是冬天，啤酒都是他们不离手的日常饮品。

但啤酒，真的只是“随手就可以拿来喝的一种饮料吗”？要知道，啤酒认真起来比红酒更讲究，比威士忌更追求口味，比香槟更令人陶醉。光是不同的啤酒杯就有十来种，搭配不同类型的啤酒。

如果你对啤酒还停留在金黄色带气液体的印象，那本期购物团将完全颠覆你的想象。

杭州有一家专门卖啤酒的小店，老板将带你认识世界上80多种啤酒，告诉你正确的方式喝啤酒；资深酒吧老板会根据不同的客人推荐不同的啤酒，从淡到浓，由浅入深；五星级大厨将告诉你什么样的食物应该搭什么样的啤酒；还有杭城第一拨私酿啤酒师手把手教你如何在家里酿制一杯手工啤酒；更有杭城资深啤酒客的私家酒单推荐……

原来全世界有85种啤酒

啤酒家族实在太庞大了，在“日本地域性啤酒协会”的《啤酒种类手册》中将啤酒分成85种。但我们没必要全部背下来，这里告诉大家一些简单易接受的分类方法。

啤酒，英文Beer，其实是对所有谷物发酵酒的统称。啤酒依据发酵方法分为Ale（顶层发酵）和Lager（底层发酵）两大类，还有比较少见的天然发酵和混合发酵生产出来的啤酒。它们的发酵温度和酵母菌品种是不同的。

Ale顶层发酵 | 发酵过程中，酵母随二氧化碳浮在麦芽汁上面发酵，发酵温度为15-20°C。优点是啤酒的香味突出。我们常说的塞森（Saison）、波特（Porter）、大麦啤酒（BarelyWine）以及特酿等，都是顶层发酵。

天然发酵 | 利用没有人为因素的野生酵母进行发酵，最接近啤酒的原貌。它是将麦汁倒入无盖的桶槽内，等浮游于空气中的野生酵母自动混入麦汁后进行发酵。市面上可以看到的只有比利时的拉比克啤酒（Lambic）采用这种发酵方式。

色泽分类

黄啤酒

黑啤酒

白啤酒

特点

口感清淡，原麦芽浓度低。市面上最常见的啤酒。

色泽偏黑、偏红。有咖啡香或巧克力香，泡沫丰富细腻，口感醇厚

生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质（如酯香类物质），最终成品酒未进行过滤，有大量的蛋白质和酵母，白色乳浊。

原料

浅色麦芽或大米

黑麦或烘焙过的麦芽

浅色麦芽（大麦芽占60%-70%、小麦芽占30%-40%）

按色泽分

1/ 修道院啤酒（Trappistes Beer·Abbey Bier）是不得不提的。它分为真正由修道士亲身参与酿制的特拉比斯特啤酒（Trappistes）和授权非修道院酒厂制作的阿贝啤酒（Abbey Beer）。修道士亲身参与酿制的Trappistes可以在商标上看到"Trappistes"字样，全程手工制作，采用上层发酵，啤酒装瓶后在瓶中自身发酵2-3次，所以保质期较长一般为5年。因为啤酒会自己发酵所以饮用的年份不一样口感是不一样的，在装瓶后两三年的时候口感最好。相对于Trappistes，Abbey授权非修道院酒厂制作的啤酒标签上会有“Abbey”或“Abdij”的字样。

2/ 大部分人只知道德国黑啤，其实爱尔兰黑啤也很著名,口感略苦却清爽，代表是健力士(Guinness Stout)。还有一种水果啤酒是非常棒的，它的制作过程中水果是直接参与发酵的，最有代表性的是林德曼（Lindemans）。

3/ 按杀菌方式，啤酒还可以分为生啤（或鲜啤，没经过巴氏杀菌）和熟啤（经过巴氏杀菌）。生啤口感更新鲜，更香醇，但保质期很短，一般只有3天左右。熟啤口感和生啤比，略差一些，但保存时间要长，一般为6个月至1年。常见的罐装、瓶装啤酒都是熟啤。

Lager底层发酵 | 发酵完毕，酵母沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒香味柔和不易变质。市场上多见的皮尔森（Pilsener）、慕尼黑（Munich）、勃克（Bock）啤酒等都是由这种方式酿造的。

混合发酵 | 将拉格酵母与艾尔酵母一起放在高温中进行发酵，能同时拥有爱尔啤酒的水果香味和拉格啤酒的清爽口感。像水果啤酒（Fruit）、无醇啤酒(NonAlcohol)等都属于混合发酵。

1664白啤酒 Kronenbourg 1664

产地：法国

酒精度：5.0%vol

原麦汁浓度：11.8°P

原料与配料：水、大麦芽、小麦、葡萄糖浆、焦糖色、食用香精、酒花浸膏、陈皮、芫荽

保质期：12个月

参考价格：25元/ 330ml

描述：创新的蓝色包装与白色颈标，透露着法国气息。酒体呈苍白的金黄色，气泡较多，酒体明显浑厚，泡沫很厚，也细腻。入口之后，首先体验到大量的水果香味，柔和，而在后段，甜味渐去之后没有带出啤酒花苦味或者麦芽到最后的酸味，非常爽口。

粉红猪

国家: 法国

原麦汁浓度：18.1°P

酒精度: 8.5%vol

原料与配料：水、麦芽、啤酒花、酵母

零售价：29元/330ml

描述：浅黄色的酒体，白色奶油状的泡沫，闻上去有着淡淡的麦香和酸甜的柠檬香。口感顺滑，带着果香以及啤酒花的微苦，酒精度偏高。

价格仅供参考，请以实际为准。