啤酒和气泡的黄金比例是7∶3

给啤酒镀上一层泡沫

倒酒是门艺术，非常有讲究。

很多人不喜欢啤酒泡沫太多，但适度的气泡喝起来风味的确更佳，啤酒和气泡的黄金比例是7∶3。但啤酒种类不同，也有差异。例如，比利时的金色艾尔Golden Ale，魅力来自它细致的气泡，因而倒酒时要让气泡多一些，啤酒和气泡的界线常以玻璃杯上印着的商标为分界，一般倒酒时可以参考此法。

这里还需要提到比尔森啤酒（德语：pils，英语：pilsener，代表是弗伦斯堡Flensburger）。比尔森是一种来自捷克的酿造方法，加了双倍的啤酒花。中国人喝不习惯，觉得特别苦。其实是喝法不对。中国人不喜欢泡沫，他们只喝这款酒的酒液。欧洲人喝的是这款酒的泡沫。喝的时候，他们还会将两只瓶子互砸一下，砸出丰富的泡沫，细腻的泡沫在口腔里，冲淡了酒的苦感，使啤酒花香和麦香发挥到极致。

事实上，泡沫才是保持啤酒美味的关键。在日本，最常见的倒酒方法是先垂直倒酒，当啤酒在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时，再贴住杯壁倾倒，这样一来，酒液与泡沫的比例可以保持在7∶3。在德国，人们喜欢浓烈得像奶油一样的泡沫，泡沫和酒液的比例约为5∶5。然而英国人和澳大利亚人更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。

喝红酒的时候可以作，喝啤酒的时候可以笑。听张国荣和张学友的歌的时候可以喝一杯红酒，听陈奕迅和五月天的时候是要喝啤酒的。爱喝啤酒的人大都没什么架子，人生态度放松，更享受当下。而且啤酒喝多了，人里里外外透着一股爽气——梁清宇就是这样。所以跟他聊啤酒是种享受，东拉西扯，句句都是对啤酒的爱啊，再时不时地穿插几个有趣段子，令人捧腹开怀。

梁清宇以前爱红酒，但喝红酒老是喝醉，就改喝啤酒。现在反而越来越爱啤酒。有多爱呢？用他自己的话说，就是可以断水断电断网断话费断薪水，也不能断啤酒。在某些时刻，他认为必须是要来一杯啤酒的，比如去海边吹风，和朋友一起看球赛，酒吧里听动感音乐，以及，面对一桌子的好菜。

即便啤酒喝的是个随意，但若细究起来，倒酒，喝酒，甚至酒杯的选择也是一门学问。如何喝啤酒，就让梁清宇，这个“每天扎在啤酒里的骚年”来跟你说说。

一般啤酒

1/ 快速把酒倒入杯中的一半高度，首先产生气泡（让二氧化碳适度地释放出来，速度不要太慢或太猛，否则易造成酸化）。

2/ 产生气泡后先等一会，等气泡量稍微减少，直到变得较紧实。

3/ 慢慢倒入啤酒，使气泡高度上升。这一步骤可重复两次。

4/ 让气泡溢出杯面。

内置氮气胶囊的啤酒（氮气在密闭的瓶体内产生细小的气泡）。

1/ 打开瓶盖的同时，胶囊破裂。

2/ 准备容量刚好可装满的玻璃杯。一口气全倒入杯中，一滴也不要剩。

3/ 细小的气泡在杯中慢慢向上浮。注意，在气泡变少前还不可以喝。

4/ 啤酒的液体和气泡明显分界时，才是最佳的饮用时机！

TIPS：为了保持啤酒的新鲜度和像生啤那样的清爽口感，有的厂家会在啤酒罐内植入氮气丸。氮气以无数微小气泡的形式，在开罐的一瞬间，释放出来。

啤酒最佳饮用温度

一般来说，饮用温度在7-9℃比较好。冰镇口味更佳，但不能冰太低， 4°C以下反而影响香气挥发和饮用口感。