深圳这家传说中的酸菜鱼开到杭州了
Fashion.hangzhou.com.cn  2019年12月03日 11:30:14 星期二  都市快报

有家“传说中”的酸菜鱼,没开到杭州前,就听身边的朋友夸:“真的太好吃了,每次去深圳都要去吃一次,念念不忘啊!”

到底有多好吃?朋友说,鱼肉口感紧实和软糯,酸菜劲脆不说,辣度和酸度也非常下饭,就连汤,都是直接拿碗盛着喝,配白米饭简直一绝。

听了这些,实在太好奇这酸菜鱼是什么味儿了!

现在,这家“传说中”的酸菜鱼——姚酸菜鱼终于开到杭州了,首家店在杭州城西银泰城,接下来,嘉里中心店和来福士店也正在筹备中。

传说中的“姚酸菜鱼”

跟大家印象中的酸菜鱼店不同,姚酸菜鱼装修非常小清新,而且每家店主题都不一样。比如城西银泰店,色彩采用了蒂芙尼蓝基调,蓝色墙面、吊灯,放眼望去瞬间勾起拍照欲,随手拍都很好看。

姚酸菜鱼成立于2010年4月,2016年8月创建独立餐饮品牌姚酸菜鱼,之所以一推出就在深圳迅速成为人气餐厅,归结为一点就是:味道很好吃,食材很考究。

首先说鱼,别家酸菜鱼多用黑鱼,姚酸菜鱼采用的是鲈鱼,每一条都有身份证,24小时活鲜冷链专车运输到达餐桌。

酸菜也有讲究,采用中国国家地理标志产品的水东芥菜,经过18种香料自然发酵,经历24天的腌制达到酸、辣、麻、鲜、嫩5种口感。

他们家的酸菜鱼有多好吃?

一般酸菜鱼只是吃料,但在姚酸菜鱼这里,正宗吃法是先喝汤。别看汤底貌似重口味,其实入口就会尝到别样鲜美,酸辣咸鲜带甜味。

再点一碗白米饭,大米来自五常姚酸菜鱼自家的稻田,煮饭的水用的是某山泉品牌矿泉水,上桌颗粒饱满,最佳吃法是一勺热汤浇下去。

其他菜品比如招牌脆皮糯猪手,使用独家秘方卤汁,小火卤制2小时,特制调料烘烤,入口外焦里嫩。

还有头抽(黄豆发酵后第一次提炼出来的豉油)深海小管(鱿鱼),来自深海捕捞的东山小管,搭配晒足365天的头抽,烹煮时只用9秒汆煮,最大程度保留住海鲜本身的鲜味。招牌椒麻鸡,采用在椰林里长大的海南文昌鸡,搭配爆香辣油,入口鸡肉滑嫩。还有名叫“杭州头条”的油条,每天新鲜制作,是酸菜鱼最佳搭档,超大分量,口感酥脆,浸泡酸菜鱼汤更好吃。

作者: 编辑:张泓
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