“一家网店，一年卖出几十万‘白马’番薯干，却没有一块真正是白马源出产的。白马人守着金饭碗，却没赚到钱。”

朱志建是淳安枫树岭镇人，老家的名特产白马番薯干一直是他的骄傲。几年前这场目瞪口呆的偶遇，让老朱做出了一个重要决定：回乡办厂，要为真正的白马番薯干正名。

白马番薯干为什么那么好吃？

老朱说，白马番薯干这么好吃的原因主要有两方面，自然环境和制作工艺。

白马源是山区小气候，海拔高，最高的磨心尖海拔有1523米，早晚温差大。这使得番薯生长周期偏长，却也让美味有更多时间积累。而且白马的土质偏碱性，种出来的番薯会更甜糯，农民家家户户自己种植，不施农药，绿色安全。

每年霜降一过，田里坡上的番薯就到了开挖的时候。番薯挖来后需堆放一个月左右使其自然糖化，增加风味。然后去皮清洗、蒸煮熟透、切条晾晒，再烘烤。蒸煮、晾晒、烘烤的循环要

重复好几次，考究的要四蒸四晒（烘），最后才成为口感上佳的地瓜干。

“颜色黄里透红，吃起来有嚼劲，不粘牙。有条件的，放到火上烤一烤，外焦内软，特别香甜。”不起眼的番薯变身“软黄金”，成了村民们重要的经济收入来源之一。

要比就要比品质

在那次偶遇之后，老朱做过不少调查，包括番薯干的市场现状和家乡番薯干的生产情况。

他这一调查，还真发现一些问题，比如农户都是各家各户自己作坊式生产，番薯干质量标准不统一，生产过程中偶尔还有一些卫生状况。

但最致命的还是没有统一品牌，直接导致了“白马番薯干”的名气效应，并没有给白马村民们带来额外利润。

简单来说，就是白马番薯干不能比其他地方的番薯干卖得更贵，也难以做到有效防伪。

“白马源只有那么些地，白马番薯干的制作工艺也比较复杂，拼价格拼数量，‘拍马’也追不上平原地区，是肯定要输的。”老朱想得很清楚，让有限资源创造更多价值办法，只有提升质量。

水涨船才高

2016年，老朱的食品加工厂落成了，就在白马源，厂房清洁敞亮。他给自己的番薯干取了个名字“馋珍白马乡村地瓜干”。几年下来，品牌已经小有名气。

同样是白马番薯干，老朱的产品因为包装好、有品牌、口感质量恒定，最贵的“独个头”能卖到48元一斤。而村民自家生产的番薯干，最多也只能卖到20元。

收益是最大的说服力，村民们纷纷上门取经，老朱也从不藏着掖着。他自我总结，有三个经验最得意：植物颗粒燃料取代烧木柴，食品硅胶蒸布代替传统竹排，还有就是卫生生产观念。

不烧柴更加环保，留住青山绿水，食品硅胶蒸布提高了生产效率。在生产的时候戴上一次性手套、口罩、头套，要不了多少成本，却能让产品卫生许多。“番薯干再美味，吃的时候如果发现一根头发丝，那有多少倒胃口。虽然肯定不是故意的，但谁还再来买你的东西。”

这两年，当地政府越来越重视番薯干经济，也有其他村民办起了标准工厂。这些对老朱来说都是好消息。

他还有一个心愿，就是早点能有“白马番薯干”的地域商标，成为像西湖龙井一样为农民增收的法宝。