老底子经常吃夜宵的杭州人，都特别怀念当初龙翔桥一带的海鲜大排档几盘小海鲜、几道下酒菜，再来几瓶啤酒，图的就是那份自由自在，还有实实在在的热闹。

2006年，秋涛路近江村搞了一个“近江海鲜美食街”，有食客高呼：“龙翔桥大排档重现江湖！”

“大唐海鲜”的老店，就在近江海鲜大排档。众多大排档中，他家的生意一直是数一数二的。一般情况，排档服务员在下午4点到晚餐之前，客人不多的时候吃顿饭，到了晚上9点多，还能再吃顿夜宵。但大唐海鲜的生意实在太火爆，服务员经常熬到第二天凌晨两点多，才能吃上东西。老板唐延胜更是忙前忙后招呼客人，每天起码快走一万步以上。

这些年，大唐海鲜生意越做越大。2018年8月18日，大唐海鲜滨江金铂湾店正式开业。2019年11月2日，暂别了大半年的“近江海鲜城”，在延安南路涌金广场重新开业，大唐海鲜涌金店就在海鲜城的一楼。

大唐海鲜掌门人唐延胜，安徽巢湖人，大厨出身，多次在全国和浙江省烹饪大赛上获得大奖，他的“南海风光”等获奖菜品被收入《浙江名菜》。

1992年，年仅19岁的唐延胜凭借着对烧菜的热情来到杭州，在人保公司干起了厨师。那些年，他的活动范围常常是餐厅、书店、培训班、宿舍“四点一线”。由于表现突出，唐延胜被升为餐饮部经理，人保的同事开玩笑说，“小唐是第一个临时工管理正式工的！”

2006年，近江海鲜排档开业，唐延胜从人保辞职，开了自己的店。唐延胜总是打趣地说“我是被‘逼’创业的！”当时，同事们认为他的业务能力强，都怂恿他自己开店。恰好妻子曹玉琴在逛街时看到近江大排档招商，夫妻俩商量过后决定辞职创业。

一般人印象中，海鲜店开得好的老板，大多是从小在海边长大的。唐延胜一个安徽人，去开海鲜餐馆？唐延胜笑着说，“在人保当厨师时，朋友介绍，认识了舟山一群餐厅、酒店的厨师长，几乎每个月都要聚会，喝酒聊天，成了无话不谈的兄弟。自己创业时，第一时间就想到了舟山海鲜！”

2019年8月，“西湖论菜——杭帮菜VS粤菜顶级大师巅峰对决PK赛”的庆功晚宴在大唐海鲜进行，胡忠英、董顺翔、王政宏、吴俊霖、张勇等顶级杭帮菜大师，和利永周、黄景辉、董玉振、黄立永、谭国辉等著名粤菜大师，对大唐的菜品都是连连称赞。

除了餐饮泰斗、美食大咖，许多演艺圈的明星大腕也慕名而来。唐延胜说，印象深刻的是2014年冬天的一天，汪峰带着六七个工作人员来到他的店里。喜欢重辣的汪峰，点的海鲜统统都放上了小米辣、泰椒这些。汪峰吃完后说，真是没想到，就算加了重辣，依旧吃得出大唐海鲜食材本身的鲜美。

朱丹第一次来大唐，就爱上了这家店，成了铁杆“唐粉”；金巧巧来吃饭时打趣道，以后吃海鲜要让大唐快递邮寄了；陈志朋也是大唐的常客，倒立蟹是他必点的菜品之一；2017年，岳云鹏巡回演出的庆功宴也在大唐海鲜的近江店，“那一夜，从晚上11点多，吃到清晨5点多。”

开了十几年的大唐海鲜，一直以沈家门海鲜为特色。为了拿到好的货，除了码头上长期合作的渔民和渔船，唐延胜还和舟山的海钓俱乐部挂钩，有好的货就直接打包发杭州，有时就一条鱼单独打包发过来，运费就要七八十元。

唐延胜说，为了拿到各地更多的“好货”，他每个季度都要去海南、厦门、广东、山东、大连等各个海鲜产地，搜寻各地的“好货”，把大唐海鲜做成“海鲜好货”的“聚集地”。

为了更好地暂养海鲜，最近，大唐又引进了桶装天然海水，更加保持海鲜的原味。

央视《家乡至味》拍摄的大唐海鲜菜肴 金牌“倒立蟹”

2014年，央视一套美食专题纪录片《中国小馆》的导演，找到了大唐海鲜，这家传奇小店作为浙江美食的代表登上了央视的“大舞台”。

尤其吸引央视节目组的，是一道倒立蟹。每年的5月到10月份，是白蟹丰满的时候，11月到次年4月则是膏蟹丰满的时候，“膏蟹吃膏，白蟹吃肉”，白蟹的肉有弹性，带着甜味，口感极好。大唐按照季节，选择最好的蟹种进行烹制。

做倒立蟹的自制调料汁，也倾注了唐延胜的心血，用蛤蜊、蛏子、花蛤、淡菜、花螺等7-8种贝壳类海鲜熬制，再加入黄酒等调料制作而成，滋味美极。经常有食客吃得上了瘾，专门过来买调料汁，打包回去做水蒸蛋或泡饭，口味也很赞。

上了央视一套节目，这道倒立蟹也自然而然地成为大唐的招牌菜，被食客们称为“央视倒立蟹”。这次央视的《家乡至味》中，倒立蟹再次亮相，成为央视1套、10套两套节目亮相的金牌菜。

野生活米鱼

大唐的招牌菜中，有一道野生活米鱼，大多在2斤-6斤，最大的据说有12斤多。一般来说，1-2斤重的，就抱腌米鱼；3斤多的，鱼头、鱼肉一鱼两吃；4-5斤或者更重的，就是大唐招牌的“米鱼四吃”，酒炖鱼胶、鱼头豆腐汤、抱腌米鱼、家烧米鱼骨。据说，餐饮泰斗、中华十大名厨、杭帮菜掌门人胡忠英大师，就很喜欢大唐的野生米鱼。

海肠捞饭

还有一道海肠捞饭，也是大唐的招牌菜，是铁杆粉丝的必点菜之一。这道菜选用新鲜的海肠和韭菜一起爆炒，最大限度地保留了食材本身的口味和营养成分，炒制时加的调味汁是自制的。千里之外的黑龙江五常大米经过炒制，变至干香，加上炒好的大份海肠，刚上桌就芳香四溢，味道那叫一个赞。

福利：160元秒抢500元消费券

（三店通用，不与其他优惠同享）

此次“家乡至味·美食周”活动，大唐海鲜特别为快抱App粉丝提供了共20份500元消费券，160元+20个快抱积分即可秒抢500元消费券，每人限购一份。

秒抢开始时间：2020年7月2日（周四）中午12点。

使用期限：2020年7月31日。

小贴士：大唐城西店最近还在搞活动，从即日起到7月15日，全场8.5折。

【大唐海鲜】

涌金广场店：杭州市上城区延安南路135号涌金广场1楼·近江海鲜城9号商铺

滨江金铂湾店：杭州市滨江区闻涛路与秋江路交叉口 金铂湾商厦3楼

城西店：杭州市西湖区文三西路499号锋尚路3号