常山贡面:舌尖上的“万千银丝”
Fashion.hangzhou.com.cn  2020年11月12日 10:45:13 星期四  杭州日报

日前,在首届中国高速公路美食节暨第三届高速公路服务区920美食品鉴会上,资深美食评委从菜肴的“色、香、味、形、创意”等方面,对来自各地的28道菜肴小吃进行了层层品鉴。最终,来自衢州常山的“常山贡面”荣获“最具地方特色小吃”一等奖。

据了解,常山贡面是常山传统特色小吃,又名常山索面、银丝贡面,早在唐代咸亨年间就有生产,是一种以面粉掺以山茶油,配加盐水调和拉制晾干而成的手工面。千百年来,常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受当地人喜爱。其传统手工制作过程十分复杂,面团需经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序,逐步做成白如银、细如丝的贡面。

洁白似银美亦香,纤细如丝意悠长。在常山贡面作坊里,当金色的阳光透过薄云,丝丝缕缕地洒落下来时,农户们便扛出插满“面筷子”的面条架,然后依次用暗劲拉扯,数百双“面筷子”上手指般粗的面条顷刻形成精细均匀的丝面,数米长的“万千银丝”迎风飘拂而不断,犹如一幅幅精致的工艺画。

作者: 编辑:张泓
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