我是很爱面的，尤其在这样的寒冷冬日，最温暖的感觉莫过于手捧一碗热气腾腾的面，即便吃得汤水四溅，哧溜出声，但浑身上下立刻暖和起来，而且，还一直暖到了心里。

    最近吃了一些新冒出来的好面，它们不是传统意义上的杭州面，但每一个都有自己的性格，推荐给有着共同爱好的朋友们。

纯手工海鲜面

尝鲜地：客趣沈家门海鲜

客趣沈家门海鲜在杭州有两家分店，我平日里去的是胜利河美食街的那家。虽然主打海鲜招牌，价格也便宜得如同白捡，但在江湖上，客趣那碗海鲜面的名声绝对盖过了一切。

面，是纯手工面，它的韧劲爽滑完全是依靠鸡蛋、盐度、水分的配比，以及手工敲打揉制和现做现卖来实现的，绝对不加任何的添加剂。老板简直是面条狂人，他将他研制这碗海鲜面的5年称为：面条之路。他说，他家的面是经过了和三次、醒三次的过程，历时2小时40分钟，揉和次数高达600多次，而每一次和面时手工揉制的次数都不同，且有具体数字的规定。当然，具体数字是多少，这是老板的秘密，他不允许我公布。

我最爱的是带鱼海鲜面，即现炸带鱼+海鲜面，18元一大碗，依我的胃口，每次都吃不完。肥厚宽大的带鱼炸得外酥里嫩，黄灿灿的，玉体横陈地躺在面上；而面里，更有大虾、蛤蜊、牡蛎、鲜鱿鱼、鸡蛋丝等提升整碗面的鲜度。

建议：可以点一份蟹糊佐餐，这家的蟹糊据说在宁波当地卖得很火，我尝了，不但口感新鲜，且也不会死咸，淡淡的有海洋的味道。

  猪骨酱油拉面

  尝鲜地：千串屋

  千串屋就在奎元馆后面的中山路上，门口不能停车，周边又极难找到车位，为了吃上它的那碗猪骨酱油拉面，我的车被抄了牌。但之后的一个星期里，我一直蠢蠢欲动，想着要不要再冒着“危险”去吃一次。

  这碗猪骨酱油拉面的成功，关键点有三，首当其冲的是汤头，每天现煮现熬，用猪骨、鸡爪等食材密闭在一个1米多高的大锅中，大火熬制6个小时。第二是面条，虽然这是家小馆子，但老板很较真地和上海一家制作面条的厂家签订了合同，要厂家按他的要求，只为他生产符合他条件的面条。最后就是画龙点睛之笔——加入其中的酱油，那可是进口酱油中的高富帅，那作用，相当于用在女人脸上的精华液，小小几滴，就能起到幻化神奇的作用。

  建议：拉面里有半枚半熟蛋，你可要仔细地品味它。这是一枚鸡蛋经过了冰火两重天后才成就的。在滚水中煮上几分钟，然后迅速放至一堆冰块中，一两分钟后，冰块的寒冷会让鸡蛋的蛋白迅速降温，蛋黄却仍然处于半流质状，这时候，剥去蛋壳，将鸡蛋放入特调的酱汁里浸上一个晚上，到第二天，这半熟蛋就很入味了。

  台式香菇肉臊拌面

  尝鲜地：吞云小莳

  吞云小莳从台湾的花莲而来。最近正准备去台湾自由行，做了花莲的旅游攻略，知道那里位于整个东亚大陆板块的最东边，太阳最早升起的地方，空气清新、白云洁净；清新如清晨的风回旋在那个没有重工业的海岸纵谷，没有了污染，环境及作物都显得那么纯净，当然，美食也是。

  吞云小莳里的面有七八个品种，推荐这里的台式香菇肉臊拌面，面条用的是特级小麦研磨出的面粉，经过了多道揉压工序制作出来的；肉臊和杭城某家以肉臊饭出名的餐厅不同，全是大颗粒，透着一股子手工制作的腔调，香，且并不那么油腻。将香菇、肉臊和面用筷子高高挑起，搅拌均匀了，香味便直冲鼻腔。

  建议：吞云小莳的新店开在EAC欧美中心里，这里有不少世界500强企业，最近，这些白领们点吞云小莳里新推的“元气鸡汤锅”的特别多，搭配上台式香菇肉臊拌面正合适。这道“元气鸡汤锅”也是台湾特色，据说是精选了优质香菇、红枣、枸杞，且加入了上选鸡腿肉温火慢煲而成，尤其适合大冬天里滋补聚气。

酸辣味的石锅乌冬面

尝鲜地：每度

中山北路上，老底子没搬走前的玉玲珑——在它的正对面有一条小横马路，叫二圣庙前，这家名叫每度的小馆子就默默地潜伏在这里。和千串屋一样，它也是以炭火串烧为主的，但每到晚饭的点，除了吃串串，很多人也爱光顾那碗热气腾腾的乌冬面。

关于乌冬面，传说中它在我国唐朝的时候就存在了，就在那个时候，由弘法大师空海带出了中国。我一直很爱乌冬，它那柔韧和滑溜的口感，就像一个调皮但可爱的孩子，令人欲罢不能。每度的石锅乌冬面，用了一种类似韩国酸辣酱的酱料，有一点点的酸，一点点的甜，余味中还有一点点的辣，都集中在那一份乌冬中，即便食欲不振的人吃到这锅面相信也会胃口大开。

建议：吃这份石锅乌冬面的时候，建议再点一份烤牛油果，这在杭州的炭火串烤屋里挺少见的。吃的时候要用筷子将牛油果的果肉捣烂，配上一点点清淡的酱油，竟能吃出新鲜海胆的味道。

东北小师傅的红烧牛腩面

尝鲜地：乔治养生会所

在杭州发艺界纵横了十余年的乔治，最近将体育场路上的老店花重金装修一新，不但有美发美颜，还有属于乔治品牌的养生会所。我身边有几位美貌如花的女人都去光顾过了，回来后既不提做头，也不评SPA，只一个劲夸奖乔治家的一碗面。说得这碗面天上有，地上无的，引得我也很好奇，打电话给乔治，他习以为常地说：这碗牛腩面，做SPA的人可以免费点来吃，做头的则需另花18元，不少城中名媛可是冲着这碗牛腩面才来的哦。

做这碗牛腩面的小师傅是山东人，小时候家里开了家面馆，打小是在面团里打滚长大的，对如何做好一碗面可谓是手到擒来。牛腩面的汤头浓郁，小师傅说，是用了牛腩、鸡壳、火腿、筒骨等慢熬四五个小时才有了这锅好汤。牛腩，这时候似乎已经显得多余，吃面，呼噜呼噜地大口喝汤，就很舒畅。