糯米藕、龙井茶、叫花鸡、西湖醋鱼、东坡肉、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭……除了这些高大上的杭帮菜，还有一道街头小吃征服了外国“吃货”的味蕾——它就是杭州小笼包。

小笼包是一种在上海、无锡、常州、杭州等长江下游地区非常风靡的包子类传统美食。

顾名思义，它在一种特制的竹笼子蒸煮而成。小笼包个头小巧，薄皮大馅，卖相可人，一口下去满是汤汁，鲜美无比。

小笼包的皮由面皮擀制而成，薄得几乎呈透明状态，虽吃起来弹性十足，但并不粘牙。小笼包有很多种馅，这其中鲜猪肉馅最为流行。有些做法也会将蟹肉、蟹黄或者虾仁加入猪肉馅里。

手把手教你做这道杭州的传统小吃

将肥肉和瘦肉一起剁烂，加入调味料搅至起胶。

将面粉和水搅拌成软面团，将面团捏成长条形，再分切小圆粒。

擀成圆形面皮，加入肉馅儿包成小笼包。

将小笼包放入蒸笼隔水蒸5至7分钟，蒸熟后的小笼包需要趁热吃，这样才能外部松软而内部多汁，蘸醋吃会更好。

浙江美食源远流长，基于江南文脉，鱼米之乡，收江南山水之灵秀，并中原文化之溉泽，得益于历代名厨的烹饪技术和后来者矢志不渝的开拓创新，逐渐形成了醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江美食是好客的浙江人民献给全世界的礼物，她向每一个来浙江的人充分展示舌尖上的魅力，让人回味无穷。 

东坡肉

以猪肉为主要食材。 菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传宋元祐年间（1086— 1094），苏东坡第二次到杭州任职，发动民众疏浚西湖。在大功告成时，他把百姓馈赠的猪肉、绍兴黄酒等礼物，命厨师按照他总结的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”，烹制成佳肴给大家品尝，故有“东坡肉”之说。

干炸响铃

泗乡豆腐皮，薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，闻名遐迩，被誉为“金衣”。 干炸响铃便是以这一著名特产为主料，包裹猪里脊肉末制成。相传从前杭城有一家饭店供应的炸腐皮很受顾客喜爱，一位好汉慕名而来，不巧腐皮刚刚用完。好汉听说产地远在市郊的泗乡，随即返身骑马上路，飞速将腐皮取来。 店主念他爱菜心切飞马取料，便精心烹制，并特意把腐皮做成马铃状，色泽金黄，吃到嘴里松脆有声，于是“炸响铃”就成了此菜的美名。

西湖醋鱼

“西湖醋鱼”，是杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖草鱼作为原料，烹制前，先将草鱼在水池中饿养两天，使其吐尽泥土，并且采用不着油腻的烹调手段，其鲜嫩可胜蟹肉。有诗云 ：“裙屐联翩买醉来， 绿阳影里上楼台。门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖。亏君有此调和手，识得当年宋嫂无？”诗的最后一句，说的就是“西湖醋鱼”由来的传说。

龙井虾仁

龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻， 酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60 天生长期内土鸭为最佳，同时采用独特配方用砂锅煨制。

红膏炝蟹

红膏炝蟹是宁波最有代表性的冷菜之一，鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌 8小时即可得红膏炝蟹。过年时，宁波人餐桌上一般都有红膏炝蟹。红膏炝蟹原汁原味，鲜咸合一，呈现宁波菜独树一帜的口味。

锅烧鳗锅

烧鳗是宁波菜十大名菜之一。宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。锅烧鳗的特点是， 色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是滋补名菜，佐酒极品。

三丝敲鱼

三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。“三丝” 指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝。主料选用质地鲜嫩的黄鱼肉。

臭豆腐

臭豆腐是绍兴美食的代表之一，但对大多数外地人来说它的口味也是最不习惯的，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的，也有油炸的。臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间小吃，距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二字，使得臭豆腐名扬天下。据历史考证，慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。

绍虾球

绍虾球是绍兴市传统名菜，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，外香松酥脆，里鲜嫩可口。用葱、甜面酱一起蘸食，味道更佳。此菜已有100多年历史，初名 “虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”