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| 开幕晚宴上，一道龙虾芙蓉蛋惊艳全场 |
| 第四篇章 天堂美食国际化曲线
声音
“打造杭帮菜菜系品牌，扩大杭州餐饮业影响力，
宣传展示杭州城市形象，增进杭州与全球各大城市的交流”
——杭州市贸易局局长 刘庆龙
在澳大利亚20年，从小生长在杭州的毛从辉对故乡有着一种特别的眷恋之情。早些年，身边的澳大利亚朋友对杭州几乎没有什么了解，“每次介绍自己，都得先从上海开始说起”。而现在，情况正在发生很大的改变。
“随着杭州国际知名度的逐渐提升，尤其是西湖申遗成功之后，美丽的西湖早已为许多澳大利亚朋友所了解，当然也有不少朋友已经去近距离感受过杭州了。这一次杭州（悉尼）美食文化节的成功举办，能够让更多的当地市民和华人华侨品尝到正宗、地道的杭州菜，并通过菜肴、图片和影像资料等，进一步激起他们对杭州的兴趣，我们这些在澳大利亚的杭州人都觉得非常的振奋，自豪感倍增！”
这几年，杭州餐饮“走出去”的速度正在开启加速度。走出去不是一句口号，而是实实在在的行动。从2008年的联合国中国（杭州）美食节开始，到2009年的杭州（台北）美食节，2010年的杭州（台中）美食节、新加坡美食节，2011年的杭州（高雄）美食文化节、杭州（维也纳）美食节、杭州“爱尔兰美食节”、第五届亚洲素食大会，再到今年的中国餐饮博览会等诸多美食文化交流活动，杭州餐饮不断刷新着人们心目中对杭州菜肴烹饪艺术的体验和杭州美食文化的认知，也不断向世人推介着杭帮菜的品牌文化，不断呈现杭州独特的城市形象，并一步步推动杭州往“世界休闲美食之都”的方向迈进。
“这几年，马来西亚政府斥资，帮助当地的餐厅走出去，去国外开店。一开始听说这个消息的时候，我和许多人一样，都是想不通——在国外开店，看上去是既不在本地创造利润，又不解决本地的就业问题，而且对于本地的发展几乎没有任何推动力，为什么要这么做呢？后来当地官员的一句话点醒了我：开出去的不是餐厅，而是马来西亚的味道，是马来西亚的城市形象。”马来西亚裔澳大利亚居民黄昌裕这样说。他理解杭州（悉尼）美食文化节的意义也在于此。
“每一次的美食文化交流活动，其活动意义早已超出美食本身。” 杭州（悉尼）美食团团长、杭州市贸易局副局长胡蓉珍这样说。杭州市贸易局局长刘庆龙表示，通过杭帮菜频繁的国际交流，打造杭帮菜菜系品牌，扩大杭州餐饮业影响力，宣传展示杭州城市形象，增进杭州与全球各大城市的交流，这是杭州餐饮业发展的愿景之一。
杭州的城市风情，绵延千年的人文精髓，淡雅秀丽的山水景观，都浓缩于一道道精美绝伦的杭州美食中，使得这座城更具魅力。十二五期间，杭州市制定并推动杭州休闲美食业优先发展的战略，意在培育更多国字号名企、名店、名师、名菜，促进政府主导力、企业主体力和协会推动力三力合一，不断扩大“中国休闲美食之都”的知名度和影响力。
与此同时，杭州还有意进一步开展国际市场的行业整体品牌宣传，树立杭州美食行业品牌优势，并鼓励和支持优秀品牌连锁餐饮企业进行跨国投资。据悉，至2015年，杭州市政府还将着力打造若干家杭州血统的跨国餐饮企业，提升杭州餐饮的国际化拓展力。或许在不远的将来，在悉尼吃到楼外楼的西湖醋鱼，在维也纳吃到知味观出品的蟹肉小笼，在纽约吃到外婆家的茶香鸡，都不再是梦想。
未来，在向海外进发的征途中，愈加成熟的杭州餐饮一定会向世人展示更具“美食之都”风采的杭帮美味，并以美食为平台，勾勒出一个更为大气和开放的杭州城市形象，吸引更多的中外游客纷至沓来，为杭州的美食与美景所倾倒！ | 
