东坡肉

原料：薄皮五花肉

此菜色泽红亮、味醇汁浓、酥而不烂、油而不腻。当年苏东坡任杭州父母官时，疏浚西湖成功后，百姓为感谢他，送来猪肉与酒。苏东坡让家厨用“慢着火，少着水，火候足时他自美”的方法，烹饪猪肉后，分送给疏浚西湖的民工，大家尝肉后，赞不绝口。故此民间将用这种手法烹饪出来的肉称为“东坡肉”。