“莲藕炝腰花”这道创新的杭帮名菜，已经在新开元大酒店红了14年，而且点单率长盛不衰。据新开元大酒店的厨师长介绍说，这道色泽淡雅，口感脆嫩清新，味道清淡鲜美的冷菜，胜在新开元独门秘制的汁料上面。而家常做法也可以很简单，不管是待客还是自家人吃吃都很方便，不妨一试。