记者 顾怡 刘云

这两天最关心天气的，可能是周末即将走上考场的高考考生和家长吧。

昨天，杭州市气象台通报了高考天气。总体来说，像昨天这样最高气温30℃左右（昨天是白天28.2℃）的舒适气温还将延续，今年高考期间（6月7日到9日），大家不用担心会热得头昏脑涨。

具体来说，6月7日，阴天，偶有小雨，气温20-29℃；6月8日，多云到阴，20-29℃；6月9日，阴有时有阵雨，22-29℃。按照省气象服务中心的说法，天气走的是初夏小清新的路线，感觉还不错。

不仅杭州天气不错，就全国来说，高考期间大部分地方也都是好天气。中国气象局说，高考期间，除华南西部、西南地区东部有小到中雨外，全国其他大部分地区将以晴间多云天气为主；不过华南等地的局部地区气温将达34℃至36℃，稍微热一点。

高考从7月提前到6月，至少再不用跟高温“斗争”。在初夏微凉的风和气温里，祝所有的考生这两天吃好睡好，高考考出好成绩。

冬吃萝卜夏吃姜 本地嫩姜新鲜上市

不要以为姜只是调味品，眼下菜场里嫩姜，是完全可以撑起一个时令菜的主料。

嫩姜，也叫子姜、新姜。三个名字，“嫩”、“子”、“新”，几乎把它的优点都叫了出来。鹅黄色的皮，头上还有微微的紫红色，摆在菜摊的角落里，和土黄色的老姜一比，十足的水灵。而且不但水分足，口感也好，纤维少，吃起来无丝无筋，还脆脆的。

因为嫩姜要新鲜吃，所以菜场里的都是杭州本地货。杭州种姜的并不多。富阳有一些，有几个菜篮子基地里种了一些。余杭还有个传统的本地品牌，叫小林生姜，种得稍多一些。而老姜因为可以放上很久，所以很少有本地货，大多数是从山东运来的。

眼下菜场里嫩姜是时鲜货，要吃就趁现在。等过了这段时间，嫩姜慢慢长成老姜了，吃起来满口是渣，姜味也重了起来，就是我们常说的“姜还是老的辣”。

嫩姜尤其适合凉拌、炒菜，那种淡淡的姜香，淡淡的辣味，就连平日里受不了吃姜的人也能欣然接受。

去年最火热的夏天，本报曾推出过“防暑秘膳”征集活动，邀请各位“民间厨神”拿出自家绝活和大家分享。有一位80多岁的陈成隆，凭借一道“糖醋嫩姜”，最后获得冠军。

陈大伯退休前是华丰造纸厂的职工，以前厂里上班都自带午饭，大家凑在一起吃。其中有个同事常带嫩姜，陈大伯尝了尝，很好吃，就学了起来。学会了以后，嫩姜时不时就会出现在陈大伯家的饭桌上。一年年吃下来，成了夏天必备菜。只要嫩姜上市，小饭桌上就少不了一碟糖醋嫩姜。

我吃过陈大伯做的糖醋嫩姜，咬着特别脆，有一点儿姜的辣劲，吃完一片胃口大开，有种很想就着米饭再吃上几片的感觉。

中医认为，生姜有温胃散寒和发散风寒的作用。夏天在空调房里待得久了，体质差的人容易风寒感冒，吃生姜可以疏风散寒；另外，夏天人们多吃凉食，排汗多饮水多，易伤脾胃，容易出现胃肠功能紊乱，生姜也有开胃健脾，增进食欲的作用。简单来说，就是应了一句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

分享下陈大伯的菜谱，喜欢的话，你也可以试试看。夏天没胃口的时候，吃上几片，还能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。“饭不香，吃生姜”，说的就是这个道理。

材料：

嫩姜、盐、糖、醋、白酒。

做法：

1.嫩姜洗好，嫩姜的皮很薄，削不削都行，看个人喜好。洗好后，切薄片。

2.撒盐，腌制一个小时。一般一斤嫩姜放10克左右盐。

3.腌好后，把水分挤掉，这样吃起来更脆一点。

4.嫩姜放到玻璃罐里，醋倒满，要盖住嫩姜；再放糖，放多放少，看个人喜好。建议醋倒进去前，可以加一点点白酒，拌匀了再倒。陈大伯加的是北京二锅头，他说这样可以把醋里的香气都“逼”出来。

5.在冰箱里放上一天，就可以吃了。