水果蔬菜中是否有农药残留，是大家在选购时会关注的重点。最近，杭州市市场监管局发布果蔬农药残留消费提醒。根据果蔬质量安全监测情况显示，果蔬农药残留较多的品种主要有豇豆、山药、食荚豌豆、芒果、香蕉、生姜、柑橘类（沃柑、砂糖橘等）等。GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定大部分果蔬需进行全果、全瓜、整颗菜测定，但在日常生活中很多果蔬我们均去皮食用，很大程度上降低了农药残留对人体健康的风险。

农药残留是否对人体健康产生危害，取决于农药的残留量和人体摄入量。在正常情况下，如果农药残留量低于国家标准规定的安全限量，且人体摄入量也控制在安全范围内，那么农药残留基本不会对人体健康产生危害。

目前，我国现行有效的两项食品安全国家标准GB 2763-2021、GB 2763.1-2022分别规定了564种农药（10092项）、112种农药（290项）的最大残留限量，基本涵盖了生活中各类常见的植物源性、动物源性食品、农产品。国家制（修）订农药残留限量标准依托于农药残留试验、膳食结构、毒理学等多项因素，有一套严格的流程，能够最大限度地保障民众生命安全和环境安全。

果蔬农药残留只要在标准允许的范围内，一般情况下，不会对人体产生危害。如何最大限度地去除果蔬表面的农药残留？杭州市市场监管部门提醒广大消费者，市场监管部门提醒广大消费者：清洗前浸泡，去除果蔬表面的泥垢和杂质后，建议先用清水或加入食用碱的清水浸泡5分钟-15分钟，再用清水冲洗干净，可以有效去除果蔬表面的农药残留。浸泡过程中，需注意尽量不要损伤表皮，避免农药残留进入果蔬组织内部，且浸泡时间不宜过长，避免农药重新吸附。不同类别的果蔬建议分开清洗，避免产生交叉污染。食用前去皮：对于带皮的果蔬，如黄瓜、冬瓜、苹果、梨等，可以用锐器削去皮层，保留食用肉质。食用前焯水，研究显示，氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，焯水1分钟-10分钟能有效去除，但考虑到营养流失，建议焯水1分钟-2分钟为宜。