如果父母经常给他们吃几种他们“最喜欢”的食物，就会强化他们的偏食，而且让他们失去尝试其他食物的兴趣。

　　父母应该做的是，经常尝试新的食物，同一种食物也经常变换不同的做法。对他们的一生健康来说，愿意接受和尝试广泛的食物，远远比喜欢几种“妈妈做的食物”重要。

　　文_云无心（旅美食品工程博士，科学松鼠会成员）

　　一般来说，食物应该以植物性的为主，全谷食物、蔬菜、水果应该构成一天食谱的主要部分；其次，是奶制品和适量瘦肉或者豆制品，它们可以提供钙、优质蛋白以及许多矿物质。另外，完善的食谱还应该有一些脂肪，尤其是植物油以不饱和脂肪酸为主，更有利于健康。不过它们在正常的中餐中已经足够，也就用不着额外注意了。

　　如今有很多孩子在吃上的花销，比父母加起来还多。但是，孩子们的健康状况却并未因此提高多少。不时有“专家”指出：中国儿童的健康状况不容乐观！巨大的投资却没有得到应有的结果，许多人把愤怒对准了现代工业：化肥、农药、添加剂……被轮番拿出来说事。于是，一种又一种号称“绝对安全”、“营养丰富”、“专为儿童设计”的食物，又纷纷涌上市面。

　　在我看来，通常热炒的“食品安全”问题不能说不重要，但是人们的关注超过了它本来的严重程度。所谓的“有害食品”来自于两方面，一是不合格的食品，二是合格食品中的“有害因素”。绝大多数的食品安全事件来源于不合格食品。这种危害的避免主要依靠政府主管部门的作为。对父母来说，能做的大概只能是从可靠的渠道购买食品。而对于后者，主要是以讹传讹引起的恐慌。在法规上，中国的食品安全规定往往比美国还要严，跟欧洲相比也不宽松。只要是符合国家标准的食品，基本上就不会有危害。

　　吃得越杂越健康

　　健康的儿童饮食跟花销没有什么关系。有助于孩子健康成长的饮食应该是这样的：

　　●控制总热量

　　不管是电视媒体还是网络、报刊，到处都可以见到“某某食品对孩子特别好”的说法，于是本着“宁可信其有”的原则，父母们就不停地给孩子吃这吃那。但任何食品都会含有热量，且不说那些“特别好”的食品到底起不起作用，增加了热量摄入却是实实在在的。

　　热量多了，就转化到体重上。于是小胖子比例越来越高，直追赶西方发达国家。一旦长胖，又更加不喜欢活动，从而形成恶性循环。从某种程度上甚至可以说：肥胖是目前的中国儿童最大的健康隐患。

　　因此控制总热量就是首要目标。“总热量”是指一天之中所吃喝的所有食物、零食、饮料中所含的热量。一个孩子每天需要多少热量跟身体状况、活动状况有关，但是父母们应该相信孩子不会饿着自己。父母完全用不着担心他们吃得不够。

●植物为主，组成全面

　　在控制总量的前提下，又要满足各种成分的全面均衡，看起来是一对矛盾，但这正是父母们需要努力的地方。

　　一般来说，食物应该以植物性的为主，全谷食物、蔬菜、水果应该构成一天食谱的主要部分，它们可以提供各种维生素、膳食纤维和抗氧化剂等等。这些食物在产生相同的饱足感的前提下所含的热量比较低，有利于控制总热量。

　　其次，是奶制品和适量瘦肉或者豆制品，它们可以提供钙、优质蛋白以及许多矿物质。完善的食谱还应该有一些脂肪，尤其是植物油以不饱和脂肪酸为主，更有利于健康。不过它们在正常的中餐中已经足够，也就用不着额外注意了。

　　●乐于尝试新食物

　　许多孩子缺乏良好的饮食习惯。不喜欢吃正常的食物、不吃蔬菜，即使是水果也只吃特定的几种。每到吃饭，大人连哄带骗，甚至四处追着喂，然后不停吃零食。

　　虽然说大多数的零食不见得有害健康，但是多数的零食为了获得良好的口感风味，都会使用精细的原料和大量的盐、糖等调料。这样，零食往往把孩子的口味惯得更“刁”，而这些食物本身营养又比较单一。时间长了，就会让“热量过度”和“营养不均”的问题更加突出。

　　没有一种或者几种食物能够提供人体所需的所有营养，实际上人们也不完全清楚需要什么样的营养。在前面所提的大原则下，吃得越杂，就越健康。对于儿童，乐于尝试新食物是一个好的习惯。这意味着他不挑食、不偏食，更容易获得全面的营养。

　　与孩子的天性斗争

　　显然，上面所说的原则看起来很简单，能为父母们省下许多开销。但是，真正要实现并不容易，它甚至需要父母付出更多的心血。

　　按照科学家们的调查统计，孩子们不论地域、种族和传统，都喜欢高糖、高蛋白、高脂肪的食物，而讨厌蔬菜以及许多水果。他们天生喜欢吃的，却是健康的食谱中要限制的；他们天生不喜欢吃的，却是健康食谱要求加强的。另一方面，不健康的“儿童食品”却正是按照他们的喜好设计的，并且时时刻刻轰炸着他们的视线。

　　所以，让孩子们吃得健康，是在与孩子的天性与精通儿童心理的商人们做斗争。父母们应该在这些方面努力：

　　●父母是最好的模仿对象

　　在小的时候，人的一切行为都是模仿。对孩子来说，他们的饮食习惯都是从模仿父母而来。所以，想要孩子有良好的饮食习惯，首先父母就要坚持良好的饮食习惯。如果父母每天都吃大鱼大肉，而杜绝蔬菜粗粮，就不能抱怨孩子“只喜欢吃肉”。

　　孩子不需要特别的营养，所以最好的方式也最简单：让孩子跟父母一起吃同样的饭菜。美国儿童教育建议孩子能坐了就坐在椅子里看着父母吃饭，能吃了就给他一些食物一起吃，一岁以后就让他吃桌子上的食物。如果桌子上总有青菜，而父母总是很高兴地吃，那么孩子也会去尝试。

　　●允许孩子浪费一些食物

　　我们从小就被教育要爱惜粮食，所以把饭菜吃干净从来都是“乖孩子”的表现。这对于小孩子却是不恰当的。应该允许他们按照自己的胃口吃东西，不想吃了就停止。多余的食物吃到肚子里并不是营养，而跟垃圾食品并无区别。

　　爱惜食物是一种美德。父母可以做的，是让他们养成自己盛取食物的习惯。鼓励他们每次少盛，吃完了再盛，不应该把“营养好的”食物堆到他们的碗里，追着喂或者把“吃完了饭菜”作为夸奖。

　　●不把零食作为奖励或者惩罚

　　“如果你怎么怎么，就给你什么什么吃”“如果你不怎么怎么，就不给你什么什么了”……这是父母们常用的奖惩方式。的确，这些奖励或者惩罚往往很有效。但是，它们并不利于孩子养成良好的饮食习惯。一般而说，这些作为奖励或者惩罚的食物，往往是一些“好吃”的零食。如果它是健康的，那么就应该鼓励孩子吃；如果不利健康，就应该尽量避免。而把它作为奖励或者惩罚，就改变了食物本来的意义，让这种食物在孩子的心目中尤其重要。从食物多样性的角度来说，任何食物在食谱中都不应该被过分强调。而一旦作为奖励，孩子就会大量地吃，这对于控制食物总量也是不利的。

　　●淡化“我家孩子最爱吃的食物”

　　许多父母津津乐道“我家孩子最喜欢吃什么什么”，于是就经常给他做什么。父母会为自己做出孩子喜欢吃的食物而感到骄傲，但是这并不利于他们形成良好的饮食习惯。所以在孩子小的时候，最好是淡化他们的这种倾向。

　　孩子们会喜欢他们经常吃的东西，而他们吃的多的东西他们又会更加喜欢。如果父母经常给他们吃几种他们“最喜欢”的食物，就会强化他们的偏食，而且让他们失去尝试其他食物的兴趣。当他们长得越大，他们就越不愿意尝试新的食物。父母应该做的是，经常尝试新的食物，同一种食物也经常变换不同的做法。对他们的一生健康来说，愿意接受和尝试广泛的食物，远远比喜欢几种“妈妈做的食物”重要。