“知味观”今年新推的法式月饼

从六月份开始，李俊的忙碌就已到了“不可开交”的地步，身为杭州知味观食品有限公司的老总，他今年背负着逾一亿元的月饼销售目标，“虽然这个数字听起来吓人，可我还是很有信心完成，毕竟这么多年下来，知味观月饼的品牌影响力和社会美誉度已经得到公众的认可，这个行业，最具竞争力的其实是口碑！”

年年卖月饼，在月饼的创新方面，不少商家已是捉襟见肘，作为杭州生产月饼规模最大的企业，李俊面临的问题大同小异。“现在做月饼，我觉得可以分两条路子走，一条满足传统老百姓对月饼的基本需求，一条迎合年轻消费者将月饼作为时尚点心的喜好。”他说，因此，今年的知味观月饼在品类上会得到极大的丰富，广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、杭帮月饼、桃山皮月饼、蛋黄酥、法式月饼等七个系列，将各种类型的消费者以及月饼的各种功能性尽收囊中。

据了解，今年知味观将首次推出法式月饼，“其实已经研制很长时间了，今年正式推出，对我们而言是一次全新的挑战。”李俊说，法式月饼的出现，也将为知味观月饼扩大年轻消费者阵营起到积极作用。“星夜巴黎，听听名字就觉得无比浪漫。”

距离中秋节还有近两个月的时间，李俊的忙碌只是今年“月饼战”正式打响前的一个缩影，星级宾馆、西点店、餐饮企业同样在对月饼市场虎视眈眈。

杭州奥克伍德国际酒店公寓公关部经理程璐告诉记者，奥克伍德已经完成了今年月饼的基本定价、包装设计等准备工作，预计8月中旬前正式推广。他们今年推出的月饼还是以潮式月饼为主，这得益于奥克伍德去年推出潮式月饼非常成功。

西点店对月饼市场的期望值年年保持在高位，细心的消费者现在就能看到不少出租车后窗上贴着形形色色的月饼广告，投放这些广告的主力军就是西点店。

上月下旬，元祖正式推出了今年的新月饼，以“年年期待”为主题。相比往年，今年元祖的月饼品类更加丰富，有6款雪月饼系列和13款常温月饼系列，口味更加多样化，造型也更加精致。

浮力森林将于本月中旬推出今年的新月饼，预计和往年相比，品类会有所改进，无论是口味还是设计，都会强调精致。

位于体育场路上的某品牌西点店的营业员告诉记者，西点店卖月饼仅仅作为一项应景的配套，在功能性方面不会考虑太多，通常都是消费者买了自己食用，其最大的优势是性价比较高。

餐饮企业推广月饼最为成功的当数名人名家，据了解,名人名家今年推出的“名家名月”系列共有11种款式、风格、口味不同的礼盒，包括橄榄油礼盒、杰卡斯葡萄酒礼盒、至尊辽参礼盒、普洱沱茶礼盒、海鲜牛肉酱礼盒等。月饼的品种比往年丰富，价格基本和往年持平。

今年名人名家推广月饼的口号是“好月饼源自好餐饮”，名人名家余经理告诉记者，他们一直坚持以做美食的态度做月饼。“真正的好月饼绝对不会只是一道生产线，它更应该被当做一道美食来呈现，每一个名人名家的月饼，不仅在口味和用料上精挑细选，在制作工艺上更是精益求精。”

餐饮企业推出的月饼，最大的特点是制作精细，口味丰富多变，且往往与美食联系紧密，突出自身美食的特色和优势。与其说是月饼，倒不如说是一道可以展示企业文化和传播企业精神的佳肴。

可以预见，今年的月饼战仍将硝烟弥漫，将各种“战略战术”转化成为消费者的有效购买，这才算商家的最终成功。

家住清波门社区的唐先生说：“中秋节家家户户还是少不了月饼，自己吃一点，很多时候都是拿着走亲访友，月饼已经成为礼尚往来的必备品了。”说起市面上月饼的价格，唐先生说：“现在商家也基本能够考虑到普通大众的购买能力，月饼的价格这几年都降下来了，没有以前那么吓人，一两百块的礼盒我们老百姓也是可以接受的。”

市民邱阿姨说：“这几年月饼的变化很大，品种、口味一年比一年丰富，奢侈月饼少了，这是一个好的趋势。”

很多消费者希望中秋月饼融入更多的文化元素，希望月饼更加时尚、健康、环保等。

的确，当月饼已成为老百姓入秋后的期待，成为家家户户必备的佳品，成为地域文化的名片标志，那么我们要考虑的，或许不仅仅是吃这么简单。