就连品牌面馆和饺子店都“不务正业”了

    一家已经拥有连锁门店的品牌面馆，原本并不缺生意，可是最近开始盯紧快餐市场，兼卖起了“盒饭”，在令人费解的同时，也能看出今年的餐饮生意有多么难做。

    虽然已过了中午用餐高峰期，朝晖路上的几家餐饮店依然人气很旺，尤其是以来必堡、新四方为代表的中式快餐店。在一家颇有名气的面馆里，很多第一次光临的消费者都会情不自禁地诧异一番，原来他们进店先看到的不是收银台，而是若干只不锈钢大盆，里面盛着荤菜和蔬菜，一位大姐正在给有需要的消费者舀菜。这不是附近中式快餐店的经营模式吗？而作为主业的面条，生意反倒有点清淡。

    “菜的价格一般在4元到10多元，就是为附近白领准备的。”卖快餐的大姐告诉记者，“我看到旁边的几家中式快餐店生意都很旺，加上这一带写字楼很多，所以我觉得卖快餐更有胜算，现在做下来好像确实这回事。”

    记者在吃面的过程中估算了一下，进店消费者吃快餐与吃面条的在比例上不分上下，一位姓张的消费者告诉记者，他的很多同事吃午餐都求快，“中午休息时间有限，所以图快是很多白领的午餐特色，这家面馆我以前来吃过，但一碗一烧总得花点时间，碰到客人多了，等候时间常常超过二十分钟，所以我们慢慢转移到附近中式快餐店去解决午餐。”他说，“或许店家察觉到了什么，所以想借此举抢回生意吧。”

    收银台的一位工作人员告诉记者，快餐项目其实是面馆租出去的，“一来可以减轻运营成本，二来可以招徕生意，我觉得老板肯定是这么想的。”可是消费者似乎并不买账，一位正在吃面的消费者半开玩笑地说：“面馆兼卖‘盒饭’，给我的直觉是这家店要么生意不好，要么就是做得不专业。”

    更有意思的是，著名品牌“大娘水饺”最近在杭州也开始“不务正业”地卖起快餐，并且挂上了“千家万户”的招牌。据了解，“千家万户”是“大娘水饺”的衍生品牌，在管理模式上融入标准化的操作方式，所有菜品均采用标准化制作并分量装盘，菜肴风格包括湘菜、川菜、淮扬菜等风味，该业态与“来必堡”、“华必和”等非常相像。