【秀菜单】

    香葱豆腐饺子 10元

    鲜肉蛋黄饺子 15元

    石斑鱼饺子 22元

    巴鱼饺子 20元

    西红柿鸡蛋饺子 10元（每份均为15只）

    这家饺子店貌不起眼，却屡屡登上海外旅游、美食杂志，还有一批老外食客拥趸。这是因为附近就是浙大西溪校区，又临近杭大路上的几幢外企写字楼，所以店里常有老外出没，连店里的菜单都是中英文对照的。店开了10多年了，卖的是北方风味饺子，可以说是杭州品种最多的饺子店。

    店名叫“乐回头”，来的大部分也都是回头客。许多客人，光顾了好多年，甚至是天天来。好多老客人，当年是意气风发的学生，毕业离开杭州，多年之后还不忘重游故地，来吃一顿饺子。

    当年，这家仅30平方的小店，一天要卖600多碗饺子。鲜肉芹菜、白菜、韭菜是北方水饺最有代表性的口味；黄瓜馅、西红柿鸡蛋、青椒、青菜香菇，也不算太特别；莲藕、榨菜、鲜肉笋、鲜肉板栗、荠菜、马兰头，可以算得上江南特色；鲜肉蛋黄、皮蛋、香葱豆腐，甚至是巴鱼饺子、驴肉饺子、石斑鱼饺子，这可都是店里最新的“特色款”，还有季节性的“时令饺子”，冬季有酸菜饺子，春季有香椿饺子，店里的饺子一共有三十多个品种。

    想要饺子好吃，馅料要新鲜，饺子现包现卖，口感才好。两位师傅擀皮，两位师傅包馅，全部手工，包好150只水饺，4位师傅只要5分钟不到，只有这样的速度，才能做到现包现吃。灶台上架着三口大锅，煮饺子的师傅必须同时下锅三四款饺子，捞出来时还要分类，绝不能弄错。

    除了馅料新鲜，面粉也有讲究，店里用的面粉全都是从山东直接运过来的。山东面粉生长期长，包的饺子皮薄、筋道。吃饺子的时候，搭配一碗煮饺子时的原汤，没有味精、盐和其他调料，北方人说，“原汤化原食，越就越有味。”