3.慎选油类
 

    最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影响，储存或加温不当都会产生氧化伤害。

    且没有一种油适合所有烹调方法，按需求选择合适油品，才能避免氧化伤害。

    橄榄油适合凉拌，中式快炒可以选用饱和脂肪高，但是油脂稳定的油，如葵花油、芥花油或大豆油。

    东南亚地区常用的棕榈油，富含潃J萝卜素，也是属于安定不易变质的好油之一，赵强建议。

    而且购买食用油，最好以小包装为宜，可以减少因储存过久产生的氧化自由基。

    4.多摄取粗食如全谷类，可以补充维生素E，防止细胞氧化
 

    以未精制的五谷杂粮取代精制面食，不但容易产生饱足感，也可以让细胞活化。

    精制的白面或甜点，会让血糖急遽升高下降，活化身体脂肪合成酵素，造成肥胖和心血管问题。

    尤其升糖激素分泌会向身体发出饿的讯息，未消耗完全的糖类，就会造成脂肪堆积在体内。

    减少摄取碳水化合物最好的方式，是饮食按照优先顺序排列：蔬果最优先，然后是五榖根茎类与油，多吃一些杂粮，纤维素占去胃容量，自然减少碳水化合物摄取。

    5.八分饱，适量就好

     八分饱是古人的养生法则，也被现代营养专家奉为圭臬。

    吃东西本身就是一个消耗能量的过程。吃的东西愈多，身体细胞需要做工的时间也愈长。

    即使吃进去的是好东西如维生素C、E，但过度的能量消耗，也会让身体将维生素转成有害的自由基。