“两岸咖啡”也开始做泰式料理

数年前，华侨饭店旁“蕉叶”的出现，让杭城消费者眼睛一亮，原来还有这样一种美食，不光能带来刺激的味觉效果，而且还有“又唱又跳”的互动体验，这算是泰国菜与杭城消费者的第一次接触。在平稳发展了几年之后，“又唱又跳”的泰国菜似有卷土重来的趋势，最近几个月，香叶、御泰、泰城等与泰国菜相关的餐厅在杭城相继开出，不少消费者感慨：“泰”火了。

开在建国路和凤起路交叉口的香叶花园餐厅，尽管经营者一再声明“泰国菜并非唯一”，但无论从环境还是菜单，都透着一股鲜明的“泰国味”。负责人叶亚男告诉记者，泰国菜是“香叶”的特色菜系之一，除此之外还有湘菜和粤菜。自开张以来，泰国菜的点击率很高，消费者普遍反映做得很道地，并且定价合理。“其实从装修上就能看出泰国菜是我们的经营重点。”叶亚男说。

位于植物园西门的御泰泰国精致料理于九月下旬才开张，没怎么宣传，便以强大的微博攻势吸引了泰国菜爱好者的关注，据说御泰的大厨全部来自泰国，其中还有服务过泰国国王和公主的御厨。“泰城”开张尚未满月，但因其属两岸咖啡旗下，尤其受到业界的关注。首家“泰城”开在文晖路市交警支队对面，营业面积仅300平方米，属于以泰国菜为主导的混搭模式，据介绍，“泰城”的发展规划是连锁，目前正在多方寻觅场地，力争以最快的速度完成杭州市场的布点。

与“泰城”一样如火如荼寻觅场地的还有“亚洲土地”，自进驻万象城以来，该品牌的经营情况渐入佳境，以至于“必须抓紧时间开分店”，最近还更换了新菜单，以求保持消费者的新鲜感。负责人张燕告诉记者，“亚洲土地”的优异表现，除了品牌优势，稳定的出品和互动的体验也是两大关键因素，“喜欢泰国菜的消费者相对比较理智，一旦觉得一家餐厅的出品不错，就会跟踪到底，我们这里不少都是从开张一直跟到现在的老客。”

在一些业内人士看来，泰国菜的重新红火，有其必然的因素。从菜肴本身讲，泰国菜重视香料的运用，因其使用的香料基本都是纯天然，所以能兼容刺激的口感和健康的饮食理念；从就餐模式讲，不少经营泰国菜的餐厅都设置了互动项目，所以较其他餐饮经营模式，泰国菜更加活灵活现，这符合当今消费者对消费氛围的需求。再加上不少新开的泰国风味餐厅在菜单设置和消费水准上较几年前更为合理，所以，“泰”火了并非偶然现象，仍会持续下去。