老邓做鸡蛋饼有一手

    传说中的蛋饼口感果真不错

    老邓话不多，动作真是快。铁板上瞬间摆出五个铁罐，里面放着韭菜、咸菜、梅干菜等配料。

    接着，轻轻挤下一个面团，用擀面杖压了四五下，面团就变成一张薄面皮。

    面皮被扔上烧热的铁板，嗞嗞作响。面皮发热，逐渐鼓起，老邓熟练地往面皮上打了鸡蛋，撒上葱花、椒盐，再把面饼翻了个面。这时，路边很多人围了过来。

    “我们现在不卖啊，不好意思，明天早上欢迎来吃饼。”老邓对大家说。

    围观人群里有位带着孩子的大姐，一听饼是不卖的，嘴里碎碎念：“不卖你做什么饼，饿死了……”

    做一个鸡蛋饼，前后需要一分钟。老邓说就算这样，早上买饼还是要排队的，所以他的铁板上一般都保持同时摊3个饼。

    老邓说着就露了一手，他两手同时握着两只鸡蛋，稍一用力，蛋清、蛋黄就落在了两张面皮正中心。

    鸡蛋饼做好以后，老邓在饼上涂了酱料，递给我们吃。

    “这些面是早上留下来的，发得有点过头，如果早上吃口感还要好一点。”

    我们拿起鸡蛋饼咬了起来，像之前读者说的一样，老邓家的鸡蛋饼面皮很弹牙，鸡蛋厚厚一层，包裹在面皮上，咬下去又弹又软，层次感很足。

    另外，鸡蛋里的椒盐很提味，表面刷的甜面酱让鸡蛋饼没有那么干，确实好吃。