冬日寒风萧瑟，辘辘饥肠，第一个想到安抚五脏庙的居然是粥。是啊，粥是家和人顺、安稳度日的一个符号，给人一种安慰，这完全与温饱无关，即便一碗薄粥，那也因为食材以及熬煮方法的千万变化，而赋予了其不同的实在意义。

不管是家中细细熬煮、米汤醇厚的大米小米粥，还是星级酒店出品、内里有乾坤的潮州粥，在阅遍珍馐美味后渴求一碗粥，追求的是一种返璞归真的生活态度。其实，在老底子杭州人眼里，粥这个小配角着实有点不上档次。因为如此寡淡的汤水，着实不如硬菜一道。所幸得益于现代餐饮高速发展，杭州的粥越来越丰富。

在街头特色小店，星级饭店，粥这一味原本唱着配角戏份的绿叶，也因为冬季节节下跌的温度，而成为炙手可热的大明星。不仅有着各种食补功效的粥，还有丰富异常的下粥菜、配粥菜。晨粥养人，晚粥补身。无论是经典的八宝粥，还是花式的广东粥，还是改良的海鲜粥，只要在寒冷的季节喝上一口鲜美的粥，真是惬意得无以复加。淡薄中以滋味见长，过日子的感觉悠悠而来。

潮州粥

连一味咸菜都潮州直送

品尝地：杭州JW万豪酒店中餐厅

比起早些年，粤点占据半壁江山的格局，潮州菜崛起。更多的人知道了，原来除了有米粒相融的粤式粥点外，还有那种汤米分明，一碗米汤中泡着一粒粒特立独行大米的潮州粥。城中不仅有潮中人、潮州砂锅粥此类地道潮州菜店铺，连星级酒店也纷纷“潮”起来。JW万豪酒店的中餐厅新近推出了美食自助颇受追捧，128元一位，菜单上的潮州菜任吃，让诸多识货之人大呼过瘾。

尤其推荐这里的潮州砂锅粥。总共有八种选择。骨腩肉片粥、生蚝烧骨粥、手打肉丸滑鸡粥、芥菜鱼头田鸡粥、山药鳝鱼梭子蟹粥、珍菌鲍鱼海虾粥、手打虾丸田鸡粥和海皇一品鲜粥。

看一锅潮州砂锅粥是否地道，一看烹饪手法，二看选料产地。潮州粥米粒分明，水米比例按要求下锅，以砂锅旺火煮熟，当米煮熟开始爆开时将锅拿起，隔十多分钟后，煮成又粘又香的稀饭模样。而这时，再放入膏蟹、虾丸等配料，其中绝对不能少一点点正宗的普宁黄豆酱调香。芥菜鱼头田鸡粥口味最为特别，芥菜的清香与嫩滑的田鸡，以及煎香的鱼头，搭配得相得益彰，米香被砂锅逼了出来，着实绵软鲜香。

而搭配这一锅锅咕咕冒着热气和香气的潮州砂锅粥，还有一大摞潮州小菜和点心。潮州菜师傅估计是这么多菜系厨师中，对选材最为挑剔的一类。凉瓜黄豆排骨煲一定得是碗口那么大的潮州苦瓜做的，因为此类苦瓜肉厚味足；碧生生的一盘潮州通菜也是新鲜直运而来，而大名鼎鼎的普宁豆腐外皮金黄，内里水嫩，食用时配着一碟韭菜和盐调制而成的蘸水，好似潮州人的悠闲生活百态也就此学得精髓似的。