到底谁在制售假鱼翅？黑了心的暴利经营还能否继续？

消保委：不公布酒店的名称，是因为“涉及立案调查，不便透露”

昨日(1月8日)曝光的“鱼翅乱象”，如同一枚重磅炸弹投向浙江鱼翅消费市场：省消保委随机抽检的10余家酒店中，竟无一家的鱼翅羹检测出鲨鱼的DNA；流通于水产市场的干鱼翅，抽检结果竟有三分之一以上重金属超标……

背负上重金属超标、真假混合、价格欺诈等“罪名”，鱼翅还能否保住往日“高端进补佳品”的地位？以牺牲消费者利益换取暴利的不法鱼翅经营还能否继续？到底是谁在制售明胶混充的假鱼翅？

10余家被抽检的酒店或被立案调查

现在，有哪些地方的鱼翅已经吃不得了？从省工商局公布的信息中，10余家被抽检鱼翅羹而均未检出鲨鱼DNA的酒店，似乎成了一条明显的线索——但这些不良商家的名称，昨日却并未被公布。

据悉，这10余家酒店是省消保委从杭州、宁波等地随机抽取，来开展消费实验的。省消保委的相关负责人表示，之所以不公布这10余家酒店的名称，是因为“涉及立案调查，不便透露”。

而省工商部门方面也表示，案情还在进一步调查中，在前一阶段的执法行动中已有大批样本送检了，等检测结果和执法结果出来后，届时会向社会公布。

不少酒店对“鱼翅”话题已谈之色变

鱼翅乱象的曝光，也把餐饮界涉及鱼翅食品经营的商家推到了风口浪尖。

昨天下午4点左右，记者致电“至尊鲨鱼”大酒店，经理部人员一听是关于“鱼翅”的采访，立即回绝：“今天已经来过好几家媒体了，我们不接受采访！我们要开始营业了！”

此外，还有不少酒店均不愿对鱼翅话题发表意见，可谓三缄其口，讳莫如深。

但据一位餐饮界业内人士透露，以粉丝等冒充鱼翅的做法，更有可能出现在中低端的餐馆，这些餐馆的“鱼翅”售价也相对较低，而正规星级酒店对鱼翅的定价，一般是根据成本来核算的，有固定的毛利指标，在50%左右，卖假鱼翅的才会有几十倍于成本的暴利。

随着假冒鱼翅的黑色交易链被解开，鱼翅的消费市场是否也会受到沉重打击？这也是怀有公益意识的人士所乐于见到的，因为没有需求，就没有买卖；没有买卖，就没有杀害。

“前几年，鱼翅在我们这里一直卖得很好，但在前年‘血燕’被曝光时，曝出鱼翅和燕窝都有重金属超标问题，鱼翅的销售就大受影响了。”该业内人士表示，其所在的餐饮单位将在今年逐渐减少及取消鱼翅的销售。

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近日，在“鱼翅之都”香港，某工厂楼顶密密麻麻晾晒着的鱼翅，再次引起了人们对残杀鲨鱼的关注。

美国皮尤环境组织表示，鱼翅背后的全球鲨鱼鳍贸易，致使每年有7300万头鲨鱼惨遭捕杀。渔民甚至将鲨鱼鳍割掉，而后将仍然活着的鲨鱼抛入大海。被割掉鲨鱼鳍的鲨鱼，在海底会慢慢地因缺氧而死去。

在好莱坞电影中，鲨鱼是恐怖的象征，是人类的威胁所在，而事实上呢？因为人类的饕餮盛宴，据美国《科学》杂志统计，现在有110种鲨鱼正处在濒临灭绝的边缘。鲨鱼灭绝将导致地球生态系统失衡。

2009年，日本的捕鲨中心气仙沼市总共捕杀了约31500吨的鲨鱼，割下它们的鱼鳍和心脏，制成各种消费品。值得一提的是，经由这里处理的鲨鱼鳍大约有一半被中国预订，目的地主要是香港和上海。