春节期间家人团聚，难免会过多的摄入大鱼大肉等高脂肪、高热量的食物，节后我们既要适当进行饮食方面的调整，多食用一些蔬菜、水果，要好好消消脂。但也不能亏待了这张嘴。所以这些看起来小清新的拌菜最合时宜，既把油脂含量降到很低又富含各种维生素，还吃起来特别爽口开胃。

麻酱白菜心

这道菜取的白菜心非常鲜嫩，配合上芝麻酱香浓诱人。

原料：白菜心200克，鸡腿一只，胡萝卜适量

炖鸡料：料酒1汤匙，姜两片，葱两段，八角两个，花椒少许，盐1茶匙

调料：蒜一瓣，芝麻酱1汤匙，醋1汤匙，鲜酱油2茶匙，盐1/2茶匙，糖少许，香油少许

制作：

1.白菜心洗净，切成很细的丝，白菜帮如果较厚要先片薄再切。切好的白菜丝放入大碗里，先撒入少许盐抓匀，静置一会儿后挤掉杀出的水分不要。胡萝卜去皮洗净，也切成很细的丝。蒜剥皮，拍碎后切成很细的末。

2.锅中倒入可以没过鸡腿的水，将鸡腿洗净后放入，大火烧开后，倒入料酒，放入姜片、葱段、八角、花椒和盐，转小火煮15分钟，关火，凉后取出鸡腿，将肉撕成细丝。

3.芝麻酱中少量多次地加入凉白开水，轻轻将其搅匀成顺滑的厚糊状，调入醋、鲜酱油、糖、盐、香油，搅匀成麻酱汁儿。

4.将白菜心丝、胡萝卜丝和鸡腿丝放入大碗里，放入蒜末，调入麻酱汁儿，拌匀即可。

温馨小提示：

芝麻酱，选择成分表里含果仁成分的，口感比较好，纯芝麻酱会有少许涩感。

这道菜选用脆爽的海蜇头和萝卜作为主要食材，为了更好的体现海蜇头的风味，我选择了口感赛水果的沙窝萝卜——又称天津卫青萝卜，俗称“赛鸭梨”来与之相配。萝卜具有健胃祛痰、消除积食的功效。这道菜吃起来脆爽开胃而又低脂低热量。