美食带给人的记忆是难忘的，无论它藏在多么犄角旮旯的地方，都能被吃货们找到。

在杭州东山弄菜场后面的小巷里隐着一家肉香不怕巷子深的牛肉馆子，用的是温州秘家烧法，老汤文火慢炖，非常香。牛肉品种有牛腱子、牛腩、牛舌、牛板筋、牛膝盖、牛蹄筋、牛尾巴、牛肚等等，最为人称道的当属牛腱子，切薄片，片片嵌有一圈圈的牛筋，咬上一口回味酥软、醇香，百吃不厌。

香十里鲜美赛神仙

果然，一走近东山菜场后边的小巷，记者就闻到一股浓郁奇香。循着香味，来到了一家名叫“十里香牛肉面店”的小店门口，门口支着一大钢锅，嗞嗞地冒着热气，肉香袭人。

煮牛肉的汤锅料很丰富。

店里已经坐了不少人。一位姑娘笑呵呵地问老板：“皇阿玛牛肉面是什么意思？”“就是牛肉多些。”老板回答。“赛神仙呢？”“牛肉更多些。”她要了一碗“皇阿玛”，记者也点了一碗，各付了15元钱。

“皇阿玛”面汤清香醇厚，又不油腻，喝一口，顺着舌头、喉咙到胃里，又鲜美又和暖。吃几口面，面爽滑、筋道又带味。再吃牛肉，牛肉香醇，酥嫩而无渣。享受着美食，停下来，眼睛瞅瞅两壁，一边是87版《红楼梦》的剧照和《红楼梦》人名地名的灯谜，旁边有兴趣、情趣、野趣、妙趣等字；一边是唐朝韩滉的《五牛图》，上面是滋味、品味、美味、意味、韵味等字。不知不觉间，一碗面落了肚，顿觉肠胃舒畅。

专门烹制牛肉的刘师傅是从河南请来的，用的也都是温州黄牛肉，新鲜十足，醇厚地道，再加上十五六味中草药秘方烧制，很香、很入味。老板说，附近的居民都很喜欢，隔三岔五就会来买，中午吃牛肉面的人比较多，傍晚买牛肉的人络绎不绝。

材料地道，烹制过程更是用心。“黄牛肉买来要抹上盐，腌上几个小时，接着焯水煮一两个小时到半熟，然后放到老汤的锅里，再小火炖四个小时左右。”说着，刘师傅揭开那口大钢锅，茴香、桂皮、当归等十几种中药材和高汤混合的浓郁香味，让人忍不住咽口水。