一些磷肥钾肥和复合肥被施入土壤后，能够使土壤和作物吸收到不易被移除的重金属，即便是有机肥料也难逃重金属污染。而在一些小规模的养殖场，人们常常在猪、鸡等农畜的饲料中添加含砷制剂或硫酸铜，因为这种重金属可以杀死猪体内的寄生虫，促进牲畜生长，甚至可能“让猪肉的颜色变得更红润”。

“无知”+“保密”致污染越来越普遍

什么叫重金属超标？我们没有听说过。”这是今年2月底媒体曝出湖南大米镉超标时，记者在田间随机采访一名农民时，他的回答。

实际上，在种植环节，由于“增产压力”，我国不少地方根本未对土地用途进行划分。直到镉超标事件导致农民手上的粮食卖不出去时，无辜的农民仍一脸茫然。

“我们一辈子都种的同一片田，种出来的大米我们自己也吃。为啥就卖不出去了？”湖南省益阳市赫山区沙岭村粮农李旭芳对记者说，从来没有人告知他们自己的田是否还适合种植农作物。

而数量众多的中小米厂的存在，使得即使严格抽检，也只能形成“牛栏关猫”的局面。“几百家米厂，你不可能管得过来。超标的大米也没有封存，放一放，最后还是会被米厂卖出去。只要上了车，路上就不会再有检测。”有关人士说。

此外，重金属含量长期以来也没有被列入粮食常规检测项目。飞雪米业公司是株洲市最大的一家大米加工企业，该公司生产部门的一位工作人员告诉记者，企业没有检测重金属的能力，对大米只进行分份、杂质、黄粒米、碎米等普通指标的检测。

而另一方面，一些有检测能力的大型企业，不仅能自己检测出大米是否超标，还能具体掌握污染区域。但这些数据，大都“仅供内部参考”。

湖南常德一家大型企业质管部部长告诉记者：“我们可以检测出包括重金属在内的各项指标，虽然我们一直拒收超标大米，但不能阻止农民把它卖给其他米厂。而对于我们手上掌握的污染区域，没有政府部门的许可，我们也不可能对外公布。”