流水线宰杀家禽的大致流程为：活禽上架——电击击昏——割喉放血——热水浸泡——机械脱毛——白蜡精脱——手工剖膛——清洗冷冻

   俞建明都不记得自己说了几次“不知道”。

  “我真的不知道，要等通知的。”

  一个多月来，这位杭州华东活禽交易中心副总经理的电话成了热线，有鸡鸭养殖户，有市场摊位经营户，还有各个媒体，问的内容翻来覆去都那么几个：活禽交易市场会重新开放吗？什么时候能开放？以后市场怎么办？

  猛吸几口烟，俞建明狠狠摁下烟头，目光所及之处，是空无一人的交易大厅，整整一层3.5万平方米。曾经，这里的200多个摊位每天能交易5万多羽家禽，4月15日市场关闭后，交易量为0。

  目前,我省温州、宁波开始就加强市区活禽集中屠宰管理工作征求意见。温州提出“市区内农贸市场一律不得从事活禽屠宰和经营”。宁波的做法是，按“先集镇后主城区、先局部后全面、主城区从严控制”的原则逐步开放活禽交易等措施。

  定点屠宰加工，冷鲜批发、冷链配送、冷鲜零售……虽然何时开放活禽市场、如何开放活禽交易，杭州目前仍无定论。但随着一大批新词语和新概念进入公众视野，一根羽毛引发的“蝶变效应”正在悄然影响着这个城市的消费观念、家禽销售模式、流通渠道。

  平均每个杭州人每年消费3只家禽

  浙江是家禽养殖大省，目前杭州的家禽养殖规模排名第一。

  杭州人喜欢吃老鸭煲、白斩鸡全国都是出了名的。去年，杭州市家禽销售量约为2740万只，按照市统计局公布的第六次人口普查数据，杭州常住人口为870.04万人，也就是说，平均每个杭州人每年要消费约3只家禽。

  田小明，杭州市农业局畜牧产业处处长。禽流感期间，农业部门走访了多个养殖企业。

  他说，从短期来说，一旦发生转型升级，整个行业必然会受到冲击。比如对规模养殖户来说，原有的销售渠道、人脉网络将会重新调整。对零售经营商来说，就要思考摊位是不是需要软、硬件改善。对政府有关部门来说，则意味着与时俱进的检测和监管标准。从长期看，提升家禽养殖产业化水平，是一种良性健康的发展，亦是未来发展的趋势。