每年去厦门旅游的网友“余数”，一直难以忘怀鼓浪屿上消暑降温的“雪花冰”。

“很想回杭城开一家冰店。”“余数”考察了杭城市场后发现，在众多芋圆店、奶茶店和甜品店的夹击下，主推刨冰、雪花冰的冰品店，已经在杭城纷纷崭露头角。

冰品店扎堆，“大口吃冰”难免成为今夏流行的符号。业内表示，除了传统的甜品业，杭城的甜品市场还应该有更多的元素。但如何在不难“复制”的“吃冰”行当中立足，业内认为，还是要坚持产品差异化。

杭城街头纷纷冒出独立冰品店

杭州人对花生刨冰并不陌生。追溯这道甜品，差不多在六七年前，就出现于杭城餐馆“随餐附送”的广告单上。

搭配炼乳、花生酱，坚持现做现卖的冰品，拥趸人数不少，模仿的餐馆也不计其数。因为售价只要3—5元/份，有时只要餐馆老板一句豪爽的“免费送”，食客们就能不花钱吃到。

当时在业内看来，光靠卖一碗传统刨冰，很难上得了台面，更难独立支撑起一家门店。

但这几年，随着杭城消费者对“饭后来一份甜品”、“下午茶吃份甜品”认可程度的加深，满记、许留山、品甜工坊等甜品店在杭城“跑马圈地”，愿意为“舔一口贵过一顿饭”的甜品埋单的人不在少数。

2011年，号称“厦门人气第一的甜品屋”斯利美来杭开店，一时间人气爆棚，“吃冰要排队”的习惯，也在几年间使得顾客慢慢接受。如今，斯利美已在杭州地区开出3家加盟店。

去年，在建国中路上开出一家“唇滋恋”，主推招牌芒果冰。今年5月份，老板赵先生在龙游路上又开出一家新门店。新店因毗邻西湖和电影院，在年轻顾客中名气开涨。

3月中旬，三个大男孩合伙开出了一家名叫“唯爱甜家”冰品店，一下子推出近十款各色口感的创新绵绵冰。绿色的背景墙、白桌配公主椅的复古风格，为的就是迎合年轻姑娘们的审美。