以差异化抵挡“复制潮”

“唯爱甜家冰品店”的合伙人张鹏飞，笑称整个团队都是“男人帮”，结果现在的工作却是讨好“她消费”。

“对甜品行业来说，女性顾客比较多。”张鹏飞从一名“门外汉”杀入杭城的甜品行业。他坦言，最初受到的影响也来自厦门街头风靡的“吃冰业”。

“几个朋友商量了一下，决定在杭州开一家冰品店。”张鹏飞与冰品品牌商合作，备好加工设备，要求品牌商定点配送做绵绵冰的冰柱。“天气转热，生意渐渐好起来。从早上10点半营业到晚上10点，上门生意基本上能保证不间断。”

开业的第一个月，冰品店就接到几单加盟意向，这让三个大男孩又惊又喜。“目前大家只想做好这家店。加盟或是复制，我们暂时还无暇顾及。”张鹏飞说。

杭城食客不断升温的吃冰热情，“唇滋恋”的老板赵先生也认为，冰品店的进入门槛不算高，遭到“复制”也在所难免。目前，记者了解到，斯利美、唇滋恋和唯爱甜家等冰品店，都在尽力保持自家“招牌冰品”的独有特色。

“就算都是以冰柱做原料，目前这几家冰品店的口味也不一样。像‘唯爱甜家’主推的是入口即化、没有颗粒感的绵绵冰；‘斯利美’和‘唇滋恋’的冰品是另一种口感，‘唇滋恋’请来台湾籍师傅现场指导，强调刨冰中带有冰粒，吃起来有沙沙的口感。”吃货小绿说，冰品店正在细化“一碗冰”的口感。