“中国胃”离不开“中国味”

说粽子，自然离不开粽子行业领军企业——五芳斋。“五芳斋是嘉兴唯一一家有出口粽子资质的企业，早在1990年嘉兴粽子就开始出口，1994年和1995年，嘉兴粽子出口达到顶峰时期，最多一年有500多吨。”费飞金说，不过，当时嘉兴粽子基本上都是出口到亚洲的韩国、日本等有端午传统的国家。

那么，远在海外的华侨华人都爱吃什么口味的粽子呢？

虽然有些华人已经入了所在国的国籍，但是他们的胃却还是“中国胃”。费飞金回忆说，从近几年的出口情况分析看，2010年出口粽子还以传统的豆沙粽、鲜肉粽为主，到了2011年就增加了桂花血糯粽、栗子鲜肉粽、蜜枣绿豆粽、花生莲子粽等不少新产品，到了2012年则有了为不同出口地域专门定制的产品，如台湾风味粽、椰香八宝粽、南湖菱风肉粽、江南秘制花生粽等等。同时为了满足不同层次的消费需要，粽子出口企业还适时推出了包装精美的礼盒粽。而今年，出口的嘉兴粽子又新增了黑糯米鲜肉粽、江南腌笃鲜粽和紫糯八宝饭等新品种。

“嘉兴粽子与其他地方出口的粽子还有个区别，比如广东一带出口的粽子基本以高端粽为主，粽子很大，一般一个粽子一个家庭来吃。嘉兴粽子相对较小，在国外其实有点像快餐类的肯德基和麦当劳。”费飞金说。不过，嘉兴粽子在国外可不便宜，特别是1995年，一只鸡肉粽价格要10多元人民币。

30多国“缺席”

粽子世界版图

箬叶翠绿，糯米晶莹，裹成清香扑鼻的粽子。端午佳节，谁不想吃一只呢？

不过，身居海外的华侨华人并不是每个人都能吃到家乡的味道。费飞金介绍，目前仍有30多个国家禁止或限制进口粽子，再者也有一些口味的粽子，如深受消费者喜爱的猪肉粽、蛋黄粽等，也会因为原料限制难出国门。

20多年来，嘉兴粽子先后到过100多个国家和地区，但是，随着时间推移，有些国家对食品进口政策越来越苛刻，也有的受困于技术壁垒及转基因等障碍，粽子出口国名单一直处于不断变化中。如日本，最多时候每年有几百吨粽子从嘉兴进口，如今嘉兴粽子却基本进不去了。

统计显示，全球华侨华人总数约有5000万。作为全球华人的传统记忆，某种意义而言，粽子已然不是单纯的出口商品，它更是中国饮食文化的世界传播使者。因此，无论是嘉兴粽子生产企业还是当地检验检疫部门，都格外看重粽子质量的把关和技术创新。近期，五芳斋又投入500万元购置杀菌锅，而此前为建设企业实验室、完善更新检测设备，这家企业已投入近千万元。