上海有一家人气超旺的日料店，名叫酒吞，据说想要去吃上一餐，得提前一两个星期预约才行。记得我曾和杭州的一班吃货为了吃一顿酒吞，早早就预约好了，到了那一天，特地坐了高铁奔去，吃完再匆匆连夜赶回。那一餐令所有人印象深刻，尤其是那一只只肥大健硕的牡丹虾刺身。回杭途中，我忍不住在微博上写道：酒吞的牡丹虾就像天天练健身的肌肉男，肉质浑圆饱满，如同抹了橄榄油般，闪着剔透诱惑的光芒，相比较之下，之前我在杭州吃到的牡丹虾个个都身染残疾。

如今，这般高品质的牡丹虾，在杭州也能吃到了。

藏鲜工坊在体育场路上新开了家豆捞，店老大说，店里的牡丹虾刺身和上海酒吞来自同一个供货商，鉴于杭州餐饮业纷纷走平价、低价路线，上海卖68元/只的牡丹虾，相同品质的，藏鲜工坊豆捞只卖38元/只。听到这个价格，在座的人几乎都雀跃了。

豆捞，讲究的就是食材的新鲜，只要够新鲜，即便只是一锅普通得不能再普通的白汤锅底，在经过各种鱼、虾、蟹、蚌的浸淫后，也会鲜得令舌头颤抖。藏鲜工坊豆捞的海鲜，有来自舟山等地的浅海小海鲜，有直接从深圳盐田、广州等国内批发重地直接空运到杭的，也有从美国、加拿大、澳大利亚等海域“飞”洋过海的深海海鲜，除了一些见光就死的，其他都是每天鲜活到店。

时下开餐厅，拼的就是优势，具有“我有你无”的优势，才能让你在“你死我活”的餐饮竞争中笑傲江湖。藏鲜工坊的优势，就是这家老大曾经从事过几十年海鲜批发的生意，一条鱼的新鲜与否，品质如何，即便蒙住眼，捂住鼻，单用手指触摸一下它的皮肤，他也能准确地判断出来。而省略中间商，直接从终端拿货，不仅降低了进价，新鲜度上也更有保障。所以，在藏鲜工坊吃豆捞，只要人均100元左右便能吃到多种进口鲜活海鲜。在点单上，藏鲜工坊豆捞也有一个十分人性化的设置——论两卖。除了拼盘，珍宝蟹、龙胆鱼、象拔蚌等都可以按照食客的喜好和胃口，按两称好后上桌。还有餐厅招揽人气招牌组合——龙王三太子，包括了5只野生石蟹、6只富贵虾和6只紫贻贝，才卖68元。连小火锅推出的也是难以置信的8元系列。

这一天，酒足饭饱后，我在微信的朋友圈里写道：如果，你是一个厌恶排队，厌恶熙熙攘攘，厌恶吃一嘴调味品味儿，并且，懂得和在乎食材的新鲜度，愿意安安静静地享受它们带来的愉悦感，那么，这里一定是你的选择……