三四月份野菜最肥美

按照郑先生的线路，昨天我骑车从杨公堤出发，走龙井路往茅家埠方向，一路寻找野菜的踪迹。

先到杭州花圃，人比较多，不过都是来游玩的，问了几个年轻人，一听附近有野菜，反过来问，哪里有野菜？快带我去挖。骑到都锦生故居附近时，路过一个小池塘，一位先生蹲在水边，正拔着绿油油的水草。他姓杨。杨师傅说，“这是水芹菜，毛好吃的嘞。”杨师傅抓了把水芹菜，用剪刀把根剪掉，递到我面前，笑着说，“你闻闻，香不香？是不是比菜市场里的要香？”

水芹菜是这个季节的时令菜，另外还有青艾。

杨师傅说，三四月份的野菜最肥美，茎叶也最嫩，再过段时间，这些菜都老了。“杭州人餐桌上总会有马兰头、荠菜、水芹菜、蕨菜这几道菜，这些菜可以从冬季12月份采摘至次年3月份。”

杨师傅住在文二路，昨天骑电瓶车来景区游玩，在虎跑四眼井发现了胡葱。“一抓一大把，葱根部的小葫芦要去掉，小时候听大人说，吃葫芦耳朵不好的嘞。”

按照杨师傅的路线，骑车到四眼井，看看有没有意外的惊喜，果然在四眼井附近的山脚下，找到了胡葱，一片一片的，每片两三个平方，可是已经被人采得差不多了。

沿着杨公堤往虎跑方向，遇到王先生一家三口，王先生来杭州十多年，听说路边有野菜。王先生赶紧带着儿子，来到杨师傅采水芹菜的水塘边，儿子抓了一把野菜，跑来问杨师傅，“你好，我抓的这个菜能吃吗？”

杨师傅笑了，摸摸小家伙的头，“嫩的芹菜全被我挖了嘞，要不要我送你些。”

这些时令菜不妨学一学

给我们打电话的郑先生说，和他们一起去挖野菜的还有他的朋友老夏一家。夏师傅就住在茅家埠，每到这个季节，他都要挖野菜吃。夏师傅介绍了几种野菜的做法，不妨尝试做下。

一般来说，鸭儿芹、水芹菜、蔊菜、荠菜挖回家后，先要将黄叶、根部除去，用水冲洗干净。

1.荠菜：炒着最好吃，或者炒年糕，如果你爱吃饺子，不妨用荠菜拌点肉丝，做成饺子馅。

2.马兰头：一般是凉拌马兰头，放点香干。

3.青艾：开水煮后，挤去苦汁，凉拌或炒食，可做清明团子。

记者董吕平核实报道：昨天天气不错，春色满园，正是踏春郊游的好时光。每年2月底开始，野菜种类最为丰富，踏青之余，带上剪刀、菜篮，挖点野菜，既享受了春光明媚，也带回了天然珍馐。

几种野菜的中医疗效

之前，快报记者曾采访过浙江中医药大学中药学博士张水利老师，他介绍了几种野菜的药用价值。

水芹菜：伞形科多年生植物，味辛、甘，性寒，无毒。食用部位是水芹的幼苗及嫩茎叶。能清热解毒、利尿除湿、消肿止痛；用于感冒发热、呕吐腹泻、降血压，促进食欲。

野艾：菊科多年生植物，味苦，性温，无毒。食用部位是野艾的幼苗及嫩叶。能理气血，逐寒湿，调经安胎。

马兰头：菊科多年生植物，味辛、微苦，性寒，无毒。食用部位是马兰头的幼苗及嫩茎叶。能凉血止血，清热利湿，消结解毒，属经典的野菜品种。

荠菜：李时珍《本草纲目》说：“荠生济济，故谓之荠。”意即它能济世济人济苍生，功莫大焉。”它能清肝明目，中和脾胃，调血降压。