《舌尖上的中国》第二季才播了三集，但镜头所扫之处，在五一小长假期间，皆以红得发紫来形容。

    仅三门一地，一房难求，紧俏程度直逼春节期间的海南。全国吃货跟着“舌尖”去旅游，即便未播剧集中的美食，也因为“舌尖效应”而抢先疯狂了一把。

    五一小长假期间，杭州上演“疯狂的小笼”，知味观小笼售卖记录超过以往小长假，三天卖了36000客。

    而这一切的疯狂，源自《舌尖上的中国》第二季分集导演陈磊的剧透：“杭州小笼将在第六集《相逢》中亮相。”

    究竟《舌尖上的中国》第二季在杭州拍了点啥？我们可能在屏幕上看到怎样眼泪与口水齐飞的杭州美食？本报为你提前剧透。

    找的都是国宝级大师

    记录食物的聚散离合

    “《舌尖上的中国》第二季，点名找的都是杭州厨艺界的国宝级大师。”中国杭帮菜博物馆吴晓波说，当时他负责接待拍摄组。

    去年6月，《舌尖上的中国》第二季拍摄组到杭州，点名要拍摄的两位大师是丁灶土和胡忠英。丁灶土，国家特一级面点师，杭帮传统点心制作工艺非物质文化遗产传承人，做面点五十年；胡忠英，杭帮菜领军人物，中国十大名厨。这白案名师加上了红案名厨，是如何将杭州美食和文华串联起来？

    《舌尖上的中国》第二季里的第六集，名为《相逢》，讲述的是生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。其中有一段南宋迁都杭州后，食物也随之迁徙的故事。丁灶土分析：“河南开封的小笼包也在此时传至杭州，经过改良制作后，有了知味观这样杭州特色的小笼包。”

    一客小笼拍了一整天 摄制组对皮冻感兴趣

    “《舌尖》2的后期剪辑率高达150∶1，也就是说，最后电视上每一分钟的画面都是从150分钟的素材当中剪辑出来的，可谓是精华中的精华。”《相逢》的导演陈硕如此述说拍摄态度。对于这样的态度，连久经战场的大师们也严阵以待。

    胡忠英做一条西湖醋鱼，从片鱼、氽熟、调汁、勾芡，前后总共做了5条鱼。

    而丁灶土做一客小笼包则花费更多的时间，丁灶土说：“拍摄那天，我从早上7点开始准备材料。一客小笼整个制作过程拍了一整天。摄制组对于皮冻的制作特别感兴趣，还在下午进行了皮冻制作的补拍。”

    “他们是行家，知道知味观小笼有名，一是卖相好，二是内在有货。这内在货就是精心制作的皮冻。”丁灶土补充道。

    为了让小笼的出锅更加诱人，摄制组甚至在拍摄小笼上桌的时候，在托盘上绑了运动摄像机。

    所以，我们在《舌尖上的中国》第二季的第六集可以看到这样的场景：如画山水之中，精致小巧的小笼包安卧于竹制蒸笼之上，热气腾腾地上桌。每个小笼包，十八道纹路分明的褶子，收口似鲫鱼嘴。夹起小笼包一提，皮子骤然下坠，像是婴儿皮肤吹弹可破，可拉伸到最极致却又纹丝不破。

    小笼很疯狂 龙须面也是黑马

    除了有之前导演组剧透的杭州小笼包，其他还有什么杭州美食会在荧幕上出现呢？

    吴晓波说：“当时在市民大讲堂，总共有5位厨师，参与拍摄，胡忠英大师负责西湖醋鱼，其他厨师分别负责龙井虾仁、炸响铃、宋嫂鱼羹等菜，这都是杭帮菜的代表菜肴。”

    而在杨公堤知味观味庄这一站拍摄中，摄制组特别请丁灶土在现场做了一回龙须面。拉制龙须面是杭帮菜出征国外，进行厨艺表演的不二选择，场面很是壮观。丁灶土说：“现场有人计时，我把一团面变为细如毛发的龙须面，12扣，总共4096根面条，花费不过30秒的时间。”

    唯独让丁灶土有点遗憾的是——龙须面没有进行后续烹饪，“其实龙须面油炸之后，更有观赏价值。在知味观的寿宴中，有道菜叫雪花龙须面。龙须面拉制完成后，面条油炸，撒一层糖粉，银光闪闪，好看又好吃。”

    究竟杭州美食组合成什么样儿，各色美食露脸几秒，答案即将揭晓。据悉，《舌尖上的中国》第二季第六集《相逢》将在5月23日晚播放。