日前，国家卫生计生委等5部门联合发布消息，从7月1日起，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。

    这五个让外行人看得云里雾里的含铝添加剂，到底是什么东西？

    昨天，在国家食品安全风险评估中心，举行了一场针对普通老百姓的关于含铝添加剂的开放日活动，专门科普含铝添加剂的知识。

    从上周六开始，作为省内两家被邀请的都市媒体之一，本报记者参加了国家食品药品监督管理总局主办的首期“中国食品安全30人论坛——都市媒体训练营”，就含铝添加剂的问题，请教了国内知名的两位食品安全领域的院士，并结合我省食品添加剂的使用情况，回答了市民们关心的关于含铝添加剂的问题。含铝添加剂一般在哪些食物中使用？

    提起含铝的食品添加剂，大家马上想到的是无铝油条，早餐也有意识地选择无铝油条。其实，除了油条，馒头、发糕等米面制品，因为膨松的需要，在一些食品中也添加了含铝食品添加剂。

    浙江省疾控中心于2000年开始就对我省居民日常食品开展监测，检测包括面粉、馒头、面条、面包、油饼、糕点、饼干、薯片、凉粉、凉皮、拉皮、海蜇和膨化食品等品种，因为这些食品都会使用含铝添加剂。

    2013年的监测发现，我省部分地方特色食品（如凉粉、凉皮和拉皮）中铝超标情况较为严重，对食用量大的人群健康存在风险，建议有关部门加强监管。