尽享芝士缠绵的味道

番茄马苏里拉沙拉

一道完美的沙拉，食材要新鲜，还要具有酱汁成就的味觉灵魂。番茄马苏里拉沙拉，橄榄油和罗勒叶拌制的酱汁，丰盈的丁香气息令人沉迷，而马苏里拉芝士（mozzarella cheese）和帕玛森芝士（Parmesan cheese）各具风情、交相呼应的味道，也刻画出这道沙拉的风骨。

这两种芝士是西餐中常见的入馔食材，沙拉或者开胃菜中常见其踪的马苏里拉芝士，不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部分水分而成的新鲜芝士，呈现出洁白的颜色与柔软滋润的质感，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口；帕玛森芝士则是一种硬质干酪，通常是磨成粉或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料表面调味，咸香的味道能提升菜肴的味觉层次。

番茄马苏里拉沙拉使用两种口感的番茄，大番茄和葡萄番茄分别切片和对开，然后分别与马苏里拉芝士片摆放在盘子的两端，分别淋上橄榄油和罗勒叶拌咸的罗勒汁，最后配上少许帕玛森芝士碎、黑橄榄和芝麻菜即可。一道沙拉能尝试到大番茄的清爽多汁与小番茄的酸甜均衡，微酸的马苏里拉芝士与咸香的帕玛森芝士也在舌尖缠绵呼应，极其开胃。

西瓜烤出来是什么滋味

芝士烤西瓜沙拉

烧烤的西瓜没有尝试过吧？西瓜与乳酪邂逅又是一番怎样的滋味？这样奇特的烹制方式与味觉组合，让人跃跃欲试。

选用无籽西瓜切成厚度约一厘米片，混合少许盐调味（如果让西瓜的味道再标新立异一点，也可以尝试撒上一点胡椒粉），然后将西瓜放在用橄榄油涂好的烧烤架上，烤上两分钟。芝士则建议选用羊乳芝士，质地柔软细腻，口味强烈，切成与西瓜同样大小的片状，与两片烤好的西瓜摆放成夹心饼干状，加上少许薄荷、芝麻菜或其他时蔬，淋上香醋即可。咸咸甜甜，汁水丰盈，口味说不出的奇特，搭配浓郁、带浆果味道的玫瑰葡萄酒，滋味也别具风情。

如今一年四季都能吃上西瓜，但是那些反季节的西瓜总是没有夏日当季的有滋味。趁着步步进逼的秋天让高温退出在城市里的最后一道防线，不如尝试一道令人跌破眼镜的芝士烤西瓜沙拉吧。

秋风拂过的味蕾整装待发，大鱼大肉接连回归，浓油赤酱吃得多了，沙拉以一抹轻盈平抚了霸道的滋味，也顺带把口干舌燥、皮肤补水等问题捎带解决了。

Q弹魔芋吃出虾仁的口感

素虾沙拉

见过魔芋真身的人，一定难以想象它具有鲜美的味道。这种生长在疏林下的多年生宿根性块茎草本植物有着令人头皮发麻的外表，粗壮的茎秆犹如一条花斑大蛇，藏在地下巨大的块茎也让人无法联想到美味。但用魔芋块茎淀粉制作出来的魔芋豆腐，色泽则或棕黄或剔透，形状酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味。日本是目前世界上最大的魔芋食品消费国家，魔芋几乎是日本家庭餐桌上必食的菜肴，如果要拍摄一部《舌尖上的日本》，魔芋必定是不可或缺的一篇。

魔芋的口感清爽，用冷开水浸泡之后会更加具有弹性，弹牙的口感类似于饱满新鲜的虾仁，用其制作一盘素虾沙拉，能带给秋天的味蕾别样的清新。土豆切片，用素高汤煮熟，西红柿切成片，芝麻菜和罗马生菜手撕小片，然后将这些食材与浸泡好的魔芋丁混合，加入盐、黑胡椒和橄榄油，最后淋上意大利黑醋调味即可。咀嚼间蔬菜的轻盈滋味与爽滑Q弹的魔芋相得益彰。此外，魔芋具有低热、饱腹的特质，是绝佳的瘦身食物，加之操作简易，厨房斗士们赶紧学起来。