冬笋和冬腌菜搭成一盘“炒二冬”，鲜得让人流口水。馋了大半年的吃货们接下来有盼头了，因为鲜笃笃的冬笋已经与杭城马大嫂们“喜相逢”了。早在10月底，第一批冬笋已陆续上市。

去年浙江遭遇异常天气，受此影响冬笋减产，价格曾一路飙升，然而，来自杭州蔬菜批发交易市场、良渚蔬菜批发市场等各大批发市场的数据显示，杭州人吃笋热情不减，一天至少吃掉170多吨冬笋。

眼下，恰逢冬笋上市季，让精明的马大嫂更为欣喜的是，“时鲜货”冬笋的零售价已迅速进入下行区间。不仅冬笋的批发价同比去年下跌了30%左右，农贸市场的“尝鲜价”的同比跌幅也在5%以上。冬笋放低“身段”面市，批发价同比下挫三成

记者了解到，目前让杭州人冬日生活倍添鲜味的冬笋，主要来自福建、江西、湖南等地，也有部分是本省产的。

古荡农贸市场相关负责人赵方明表示，外省来杭的冬笋，上市期还不到20天，已在农贸市场里占据了一席之地。

“刚上市时，零售价还在28元至30元一斤徘徊。这几天，随着冬笋上市量的增加，价格开始往下掉了。”赵方明说，一些福建冬笋价格只有11元至13元一斤，要是碰上爱讲价的马大嫂，用“个位数”的单价买到一斤冬笋也并不难。

在屏风街农贸市场，近乎四分之一的蔬菜小贩的摊位上都摆上了裹满泥土的冬笋。

眼见有顾客上前询价，摊主们卖力吆喝着摊上的冬笋。“现在市场里八成以上都是外地笋。”摊主向记者介绍起来，按照个头、品质分类，平均零售价在9元至11元一斤。“要是嫌麻烦，可以挑这种。”摊主指着剥掉笋壳、切掉老根、清理干净的冬笋说，“（这些）也就卖15元一斤。”

根据个头、品质情况差异，杭城大关西苑农贸市场销售的带皮冬笋价格在12元至19元一斤，去皮冬笋的价格还要在此基础上高出60%至70%。

据杭州市物价局昨日对杭州市区主要农贸市场价格监测数据显示，列入监测的多家农贸市场冬笋均价为18.14元一斤，较去年同期19.36元的售价，整整下跌6.31%。与10月25日上市初期23元一斤的价格作比较，冬笋零售价整整下跌了21.14%。

在杭州蔬菜批发市场，冬笋的批发价在7元至10元一斤，较去年同期的10元至15元一斤的批发价，跌幅为30%左右。杭州冬笋总产量预计比去年高出两成以上

与往年差不多，目前市面上“打头阵”的冬笋不少来自福建永安。

浙江产的冬笋主要集中在临安、安吉，都属于气温相对较低的浙江北部。富阳市永昌镇长盘竹笋合作社的负责人王治平表示，“本地笋还在山头上‘捂’着呢。”

王治平说，10月中下旬，本地笋个头娇小，挖出来也只有一二两重的样子。“想要吃上安吉、遂昌等产区的本地笋，马大嫂们还得再等等。”

杭州周边竹笋专业合作社的何江根表示，目前自己所在的合作社仅有少量本地笋面市。他表示，一般说来，进入11月之后，本地笋才会慢慢长大，然后发力抢占冬笋市场。

本地笋今年产量如何？“以目前的情况来看，冬笋产量不仅稳定，还将超过去年。”王治平表示，去年夏季，全省受高温干旱困扰，杭城周边不少竹笋产区产量受影响。不少竹笋种植户还清楚记得去年的旱情，进入秋季后，虽然下了几场大雨，但很多竹笋产区依旧饱受干旱影响，不少土层的湿润深度仅在10多公分，根本不够滋养竹鞭等部位。

杭州市物价局相关人士介绍，“由于今年产地雨水充沛，天气总体正常，秋冬气温回落也缓于去年，冬笋上市量大于去年同期，批零价格明显低于去年同期。”

一位多年从事冬笋批发的经营户预计，今年杭州冬笋总产量将比去年高出两成以上，其批发价格同比下跌三成左右，零售市场价格同比跌幅在5%以上。本地笋更得马大嫂青睐，冬笋批零价格后市将继续回落

就在前两天，嗅觉灵敏的吃货小鲁发现，家附近小餐馆里的老板出手很“豪放”——原本招牌片儿川上漂浮着的几片茭白，被替换成了新鲜滋味的冬笋。

对不少杭城吃货们来说，一道雪菜蘑菇里脊，也因为有了冬笋，鲜美度直线上升。再想想冬日在家小火慢炖的咸肉冬笋汤，吃货们不由得盛赞，“好吃得‘钻心’啊”。由此一来，让大家更关心的是，如何才能买到性价比更高的冬笋？

家住体育场路附近的马大嫂刘女士坦言，自己买冬笋，喜欢挑两头小中间大（梭子形）的，拿回家不论是炒还是炖，都有一股说不出的鲜美。刘女士表示，与外地笋相比，本地笋个头小、口感佳。“按照惯例，本地笋价格要高于外地笋。”

在采访中，不少冬笋卖家表示，从往年的情况来分析，元旦前后是冬笋上市的高峰期。

记者了解到，从采收时间上来说，每年11月到次年2月底，都是挖冬笋的日子。冬笋一下市，紧接着3月初，春笋就将来“接档”，一口一个鲜嫩，可以一直吃到4月底。

据杭州市物价局介绍，冬笋后期身价还将逐渐走低，但预计最低批发价有望保持在5元一斤以上。“按照往年的价格走势，接下来随着上市量的逐步增加，冬笋批零价格将继续回落，12月中下旬有望运行至一年中较低的区间。”