美食不能一成不变，只有不断尝试全新的组合，才能创造出不一样的美味。

    混搭，绝对是凌驾在八大菜系之上，最让人沉迷、最能迸发灵感的美味制造术。

    大厨们已经不仅仅满足于创意菜而已，他们将料理不分国界，中西混搭，还附加了更多越界的想法。

    来看看大厨们开出的脑洞吧！

    ＃香辣川味意大利面＃

    发现地：开豆影院餐厅（地址：东信大道388号君景庭商业街一楼）

    创意人：开豆影院餐厅创始人、青年导演马翔

    意大利面有细面也有宽面，但无论是哪一种，只要是红色的酱料，一般大家都会想当然地认为那是番茄肉酱。但开豆影院餐厅奉上的这两碗红色酱料的意大利面，口味绝对让你意想不到：一碗是川味的，另一碗居然是腐乳味的！

    创意人是餐厅创始人马翔。身为旅欧青年艺术家，他也是一个标准的吃货，会拍电影，也会做菜，最喜欢做的就是中西混搭料理。香辣川味意大利面，用的是意大利细面，灵感来源于成都街头最普通的小吃“素椒面”。马翔介绍说，这款面采用鸡米芽菜作为肉酱的基础，在里面加入了十多种调料，其中包括用成都海椒面制作而成的红油。而腐乳口味的意大利面用的是意大利宽面，自制的腐乳酱光闻味道就很香，吃起来也觉得和面很搭。

    除了这两款混搭意大利面之外，开豆还有不少马翔捣鼓出来的创意菜，比如腊汁肉比萨、青城山腊肠布斯加达、培根炒饼、老男孩乳酪煎饺、馕坑烤肉手抓饼，等等。老男孩乳酪煎饺以韩国现象级影片《老男孩》中男主被囚禁时吃的煎饺命名，用中式传统煎饺与马苏里拉水牛芝士结合烤制而成。馕坑烤肉手抓薄饼是用新疆馕坑烤羊肉串，再配上莫扎里拉芝士薄饼，这种吃法最大程度地保留了烤肉的炉香和多汁。

    发现地：烤啦吃货铺（地址：莲花峰路9号）

    创意人：烤啦吃货铺的出品总监王洁君

    作为一家无国界创意料理店，烤啦吃货铺最让人意想不到的一道菜是：葱包桧配果味鹅肝酱。为什么会想到把鹅肝酱和葱包桧结合到一起呢？烤啦吃货铺的出品总监王洁君介绍说，店里原本有一道红酒鹅肝，做的时候会把鹅肝切成方块状，切下来的鹅肝就变成了边角料，剩了下来。“我们用的是进口鹅肝，大概300元一斤，剩下来的鹅肝扔掉很可惜，于是我们就有了这个创意，把鹅肝做成鹅肝酱，本来想搭配葱油饼的，但葱油饼没有太多杭州特色，后来又想到了葱包桧。”除了鹅肝酱，还搭配了辣酱，双味葱包桧一下子变得高大上了，好像马上就要冲出杭州，走向世界了呢。

    青咖喱海鲜配油条也是一道中西混搭的越界料理。最开始的时候，王洁君想把青咖喱和葱香法式面包片搭配在一起，但后来发现油条才是绝配——因为油条的切面有很多小孔，更能吸收海鲜汤的鲜味。王洁君还透露说，他还准备推出一道新菜“冬阴功汤配牛扒”。之前有客人反馈说，店里没有过瘾的大菜，王洁君就想到了牛扒。因为店里刚好有一位泰式料理的大厨，他做的泰式冬阴功汤是一绝，于是王洁君就把冬阴功汤和牛扒结合到了一起。这道菜用的器皿也很特别，一边可以盛冬阴功汤，另一边可以盛牛扒。如果是情侣来店里吃饭，这是一个很好的选择，两个人可以亲密地吃一道菜，却也能尝到两种不同的味道。

    发现地：酒肆龙虾（上仓桥1-7号）

    创意人：酒肆龙虾老板阿超

    作为南方大酒店的冷菜师傅，阿超对醉蟹、醉鸡、醉虾之类的菜是手到擒来。只不过，他从未想过，有一天会醉小龙虾。“冰镇小龙虾这道菜最早我是在江苏的南京大排档吃过，不过那边是白灼后放在冰上，然后用调味料蘸着吃。我觉得味道不够，小龙虾肉完全是淡的。”阿超从1999年开始做小龙虾，2008年开始推着车子在雄镇楼摆摊，七年时间，阿超的龙虾摊变成了龙虾店，店里的菜谱也丰富了许多。店里有个超大的露台，许多客人喜欢在露台上吃小龙虾，不过有时候天太热，会影响食欲，于是阿超就创造出了冰镇小龙虾。

    先炸后煮再用酒醉，一锅油，最多只能炸两锅小龙虾。200多摄氏度的油温时下锅，每次也就炸20多秒必须起锅。清水煮是为了去腥、去油，然后就是放八角、茴香、桂皮、豆蔻等大料，以及5年陈的会稽山黄酒浸泡三个小时，这样出来的冰镇小龙虾，味道清爽，虾肉甘甜，水分饱满，而且没什么酒味。冰镇小龙虾采用的是江苏大头小龙虾，个头十足，一份虽然只有12只，但绝对比得上普通小份龙虾了，每天都有许多人要提前预订，一晚上能卖100多斤。店里还有一种蛮奇葩的吃法，用韩国辛拉面加上一些芝士，或者一碗米饭，配上小龙虾汤，样子“暗黑”但味道不错。