从5月份就开始发酵的“虹鳟鱼是否为三文鱼”的争论在近日被推向高潮。8月10日，由中国水产流通与加工协会和其13家成员单位共同起草编制的《生食三文鱼》团体标准正式发布，提出三文鱼（salmon）是“鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”，将虹鳟归入三文鱼的范畴。这个分类一石激起千层浪，不仅消费者不买账，学界也有不赞成的声音。

实际上，在这个标准之前，不少人就已经打着“国产三文鱼”或“淡水三文鱼”的名头售卖虹鳟鱼。无辜的虹鳟鱼也因此屡次“躺枪”，被列为“打假对象”。毕竟在国人多年形成的消费认知中，三文鱼主要指的就是进口的大西洋鲑和太平洋鲑，这二者都属于深海鱼。而虹鳟是淡水鱼，不仅生活特性和海鱼相去甚远，且由于其生长条件是与人体差不多的渗透压环境，其体内的寄生虫易在人体内存活，生吃风险大。

而从市场售价来看，国内淡水养殖的虹鳟鱼价格为进口三文鱼的一半，因此餐饮店以虹鳟鱼充进口三文鱼以获暴利成“潜规则”，而部分电商卖家也是“挂羊头卖狗肉”，用含糊的表述误导消费者。而这些，正是消费者无法接受虹鳟鱼“转正”为三文鱼的原因。

虽然此次这个团体标准对三文鱼产品标签作出明确要求，需标注原料鱼产地以及种名，且也参照国家标准对寄生虫作出了行业规范，但依然无法打消消费者的质疑和猜忌。这当中，既有该标准挑战了消费者既定认知之故，更多的还应归咎于行业协会在标准制定过程中存在诸多漏洞，无法令人信服。

其中最令人诟病的，莫过于参与这份标准制定的13家成员单位都是企业，且不少就是虹鳟鱼产业链上下游厂家，国内最大的虹鳟养殖企业也赫然在列。“裁判”和“选手”都是同一批人，难免让人猜想：作为虹鳟鱼“转正”后的最大受益者，这些企业在标准过程当中起到了怎样的作用？会不会是“屁股决定脑袋”、利益勾连的结果？

而另一方面，该协会在正式发布标准前仅进行了3天公示，不仅远低于国家相关部门规定的30天，也低于协会自己内部管理办法规定的15天，因此被批“草率”和“不合标准”。

虽然团体标准仅供参考和自愿采用，既不是必须强制执行的国家标准，也不是受认可程度较高的生物学分类学术标准，却也代表了行业价值取向和合规发展程度。既是为促行业发展而生，就应注意程序和过程规范，谨防为少数所用，反而伤害、损害了公众感情和利益。

以普通消费者身份多说一句。这份标准当然是无法撼动笔者对三文鱼的热爱，只不过下次再要点三文鱼时，笔者一定会多加一句：“要一份三文鱼，不是虹鳟鱼的那种。”