人物名片　姓名：杨捷 　年龄：34 　职业：NO·99酒吧总经理　行业：酒吧业

拉开窗帘，中午的阳光十分刺眼，老杨会在每天这个时段里起床，这个国庆长假，老杨没去旅行，没去聚会，也没“宅”在家里，忙碌，异常忙碌，成了他生活的主旋律。因为他要为自己新开业的酒吧做调整：培训员工，进行推广宣传，邀请演艺明星……5月盘店，6月定位，7月和8月装修，9月上旬试营业，9月下旬调整，10月1日正式开业。午夜，看着高朋满座、烟雾缭绕的酒吧场子，连轴转的老杨才有了些许轻松和愉悦。

大酒吧的范儿 小酒吧的消费

“开酒吧就是看资金实力，装修、设施、设备、宣传等投入都没个底 。坦白说，选择在城北开酒吧很有压力，因为只有在房租上有优势，其余优势都得靠自己来创造。” 老杨如是说。老杨特地选择在国庆长假，将度过试营业期全面调整后的NO·99酒吧风光开张。可以说，位于绍兴路大关路口的这家NO·99酒吧是目前城北地区最具规模的一家专业酒吧。

NO·99十月一日开业，装饰上有当红酒吧“88 CLUB”的范儿，唯美的哥特穹顶、怀旧的伊姆斯式家具、华丽的英伦宫廷风情吊灯，整个环境古朴而温馨。在设备上，老杨从香港购买了两台先锋DVJ1000打碟机，如此高端的、能够打造完美视听同步效果的打碟机在全杭州城的“夜店”都很少见。10月1日到7日进入99消费的人会惊喜地发现，这里的酒水价格非常实惠，消费者花200元能买到18瓶啤酒，花280元能买到一瓶伏特加、四支鲜橙多和一份小果盘，人均消费为50元左右。另外，这里还增设了烧烤区。10月2日99满场，抽奖活动将酒吧气氛烘托得很好。10月3日99满场，模仿周杰伦的“小杰伦”杨旭吸引了不少年轻人进场。10月4日99仍然满场，这次模仿刘德华的东北人吴可精彩的表演，吸引了不少中年人的进场。10月5日至6日的人体彩绘秀也给人耳目一新的感觉，表演一场接一场，人们开始期待，开始奔走相告，开始关注99，在那样一个月圆的夜晚，记者也被好友邀请进入99，感受这个城北新秀酒吧的魅力。

很多人都清楚，杭州夜店聚集地大抵集中在南山路、黄龙和保俶路三处，那里众多特色酒吧聚集，有些近的距离不到10米，现在仍然还有千万、上亿元投入的酒吧在这些路段蓄势开张，如此雄厚的资本实力，如此激烈的短兵相接，让杭城夜店经济风起云涌。在这样的大形势下，几个月前，老杨盘下了这个在城北上千平方米、原来是迪吧的场子，他的这个决定，意味着他避开了酒吧热点圈层的竞争，同时也意味着，他放弃了那里大批大批的消费者。

可是最初，老杨很执意地在打造心目中可以与杭城热点圈层酒吧相抗衡的“夜店”。老杨将酒水价格定得略低于热门酒吧的价格。酒吧试营业数天，行业内外的朋友倒来了不少，其间，老杨积极网罗热门酒吧的消费者，制订拉动消费的方案，然而就在这热闹的节骨眼上，他的顾问团喊了“停”。

顾问团的成员都是酒吧行业内的资深运作人，是老杨多年的朋友，更是老杨“下海”的坚实基础。NO·99试营业时期的业绩形势和市场反馈让颇有经验的顾问们敏感地觉察到，99定位产生了偏差。音乐很不错，装修有特色，消费价位偏高……老杨将反馈意见集中起来分析，他意识到，要想做一家被消费者认可的完美酒吧首先必须是可持续性经营的，不赚钱的酒吧不是一个好酒吧。老杨在顾问团的建议下，迅速调整酒吧定位，城北专业酒吧不多，所以来自酒吧的直接竞争压力不算大。老杨确立了以城北18-35岁之间的低消费人群为NO·99的目标客户群。老杨笑称，NO·99是酒吧界的“小强”，将以城北这个酒吧真空区为根据地，以全新模式，在水深火热的杭城“夜店”圈夹缝中寻生存，求发展。

“热门酒吧的确吸引了许多都市白领去娱乐，但那些酒吧的高消费让许多普通打工者望而却步，普通打工者也需要一个健康、安全、快乐、舒适又不太贵的放松环境，我想我们能做到大酒吧的品质，小酒吧的消费，就不愁没有客人。国庆场子的热闹，证明我们的路走对了。”老杨很有信心地表示。

泡酒吧和开酒吧是两回事

10月6日，老杨抽空给自己放了个小假，一家人出去转转走走。路途中偶遇的朋友知道老杨开了酒吧，就问问情况，老杨想了想，回答说：痛并快乐着。

“我一直很喜欢泡吧，当经济增长和自己的兴趣爱好结合在一起的时候，人最能够感到快乐，于是我选择进入酒吧业。虽然泡酒吧和开酒吧是两回事，但如 果你没有五年以上的泡吧经验，我不建议你开酒吧。”老杨对朋友说，酒吧经营很复杂。酒吧经营者有两种心态，一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报。不管经营者出于哪一种心态，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的，除非老板有雄厚的资金实力可以随意挥霍。

酒吧行业从最初只要装修够档次，就能赚钱的不败神话，经过诸多演变，进入了今日的专业时代，只有真正喜欢酒吧文化，懂得和了解娱乐行业的人，以及愿意全身心投入娱乐行业的人，才能够经营好酒吧。酒吧经营者需要有一个专业的运作团队。老杨有三个专业顾问团，在最初打造NO·99时，大家群策群力，有时会为细节问题起争执，比如：99的装修定位，是玻璃装修风格的电音酒吧还是跟苏荷酒吧、爵色酒吧、88CLUB类似的慢摇酒吧？慢摇酒吧是当下最热的酒吧模式，老杨自己也很喜欢，最后他顺应潮流，定下仿古装修风格。99的中央舞台是否要围吧也是个问题，老杨希望设置围吧，因为他觉得在99初期经营时可能人气不够旺，只要围吧围满人，气氛就会好很多。但是，顾问团不建议用围吧，认为占用了太多的空间，让场地显得局促。最后讨论结果是，设置可拆合的围吧，等99人气稳定后就把围吧拆掉当作桌子使用。

专业酒吧需要有好音乐，老杨花高价购买的两台先锋DVJ1000打碟机，能打造完美的视听同步效果，但有个问题也出现了，老杨跑遍浙江都找不到一个能熟练使用这两台高端打碟机的DJ，专业DJ有，在北京，聘请成本太高。十一开业前，老杨觉得打碟机发挥不了作用实在太可惜了，于是特别邀请了朋友亲自到99调试机子和培训DJ。“十一黄金周，消费者对99的音乐和音效还是很认可的。99出现定位偏差时，也是朋友及时喊停，所以，如果要开酒吧，没有资深的顾问团，那也是运作不起来的。”对于朋友的支持，老杨很感谢。

黄金周的诸多促销活动使99的生意初见成效，但老杨的内外调整计划还远远没有结束。朋友打车去99，司机居然找不到，问了人才摸到入口。“不可否认，场地有硬伤，99的外围是临街的商铺，所以入口通道不能临街，好在99后方的大院能提供足够的停车位，我们已协调有关部门，将入口开到大路上去，国庆时就已在调整了。”老杨表示，入口通道不临街造成酒吧显眼度不佳，“9月，相关部门下文，所有公司外围的霓虹灯广告必须改成LED灯广告，这样我们又不得不撤换掉刚装的霓虹灯广告牌，迅速找到相关人员，花费20多万赶做了一个LED灯广告牌，配合入口通道的调整，相信这样99会醒目不少。”

在推广宣传方面，老杨已有明晰的计划，只在城北区域做宣传，99打出“不仅仅有音乐”的口号，将“打工者天堂”、学生专场、企业聚会作为酒吧的经营特色，在服务细节上，记者发现每张桌子上贴有“服务员不收小费，如有索取，可拨打XXXXX电话投诉”的字条，看来老杨誓要将99低价消费贯彻到底。

现在的NO·99是你心目中完美的酒吧吗？记者这样问老杨，老杨抽了一根烟，点上，深吸一口，“我以后还要开一家特色酒吧，不用太大，不用太豪华，不用太喧闹也不需要人太多，只要一种自己和朋友喜欢的调调，简简单单，作为自己的养老事业吧。”老杨笑了，笑得很豪爽，他希望这一天的到来不要让自己等太久。