红薯是一种药食同源的食材。古代文献《本草纲目》中记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

双薯酿丸子

主材：

红薯240g、紫薯120 g、糯米50 g

调料：

白糖、桂花

做法：

1． 红薯、紫薯去皮，切成3毫米厚度的片。

2． 用叉子、勺子型的模具，分别将红薯片、紫薯片压成型。

3． 糯米粉调适量的水，捏成长条型。

4． 掰成均匀小块，做成糯米丸子。

5． 把压成型的红薯、紫薯加自来水煮开。

6． 加入红薯、紫薯汤里，糯米丸子浮起，即煮好。

7． 加入白糖，搅匀，关火。

8． 盛出双薯和丸子，加上桂花装饰，即成。

TIPS：

1． 红薯含有人体需要的多种营养物质，特别富含赖氨酸。

2． 红薯含热量很低，吃了不易长胖，还能通肠润便。

3． 红薯含有类似雌性激素的物质，让皮肤润泽，延缓衰老。

4． 红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。

5． 红薯中富含胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

6． 红薯一定要蒸熟煮透才可食用，不宜过量。